Домашні рубані ковбаски з курки

Домашні рубані ковбаски з курки

Існує думка, що набагато смачніше домашня ковбаса виходить саме з рубленого м’яса, а не з перекрученого. У вас є можливість перевірити це твердження, приготувавши домашні рубані ковбаски з курки. До м’яса можна додавати різні інгредієнти: чорнослив, сир, горіхи. Але класичним рецептом вважається м’ясо, сало і часник.

складові

  • курка 500 г
  • желатин 1 пакетик
  • сіль 1,5 ч. л.
  • сало свиняче 50 г
  • мелений мускатний горіх 3 щіпки
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • чорний мелений перець 0,5 ч. л.
  • часник 4 зубчики
  • кишки 70 см
  • крижана вода 30 мл

Щоб ковбаса вийшла соковитою і м’якою, потрібно використовувати не філе, а котлетну курятину, з жирком. Можна купити вже готову і тільки нарізати дрібними шматочками, а можна взяти ніжки або стегна і зняти м’ясо з кісток. Кишки попередньо потрібно промити і замочити на 10 хвилин в підсоленій воді. Сало потрібно нарізати дрібними кубиками. Потім у великій мисці з’єднайте рубану курку, шматочки сала, сюди ж додайте роздавлений часник, сіль, мускатний горіх, мелений перець.

Щоб начинка була ще соковитіше, додайте дуже холодну воду. Дайте начинці настоятися 10 хвилин, а тим часом розправте кишки і одягніть один край на спеціальну насадку. Таку насадку можна придбати в магазині або зробити самостійно, розрізавши навпіл півлітрову пластикову пляшку. Кишку в такому випадку потрібно одягнути на шийку, а начинку складати з іншого боку і проштовхувати пальцем. Через кожні 8-10 см потрібно перехоплювати кишку ниткою. Занадто туго набивати не потрібно, інакше під час смаження або запікання кишка може лопнути. Візьміть зубочистку і в кожної ковбаски додатково зробіть по 5-7 проколів.

Готові ковбаски складіть в ємність для запікання, змастіть рослинною олією, можна додати 2-3 ст.л. соєвого соусу. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом 20 хвилин.

Потім дістаньте форму і переверніть ковбаски, щоб вони рівномірно підрум’янюємо.

Також в форму можна покласти часточки картоплі, овочі. Готові ковбаски подавайте гарячими, з соусом гриль, кетчупом, гірчицею.

Якщо ви відразу готуєте багато ковбас, то частина можна заморозити про запас. Дуже зручно мати такі заготовки, особливо, коли на порозі несподівано з’являються гості.

Ссылка на основную публикацию