Домашній квас хлібний – 4 рецепта квасу на дріжджах і без дріжджів

Домашній квас хлібний заводять іноді навіть і без хліба. На дріжджах і цукрі з додаванням сухарів або сухого квасу – це самий скоростиглий квас. У цій статті розберемо покрокові рецепти виготовлення хлібного квасу з житнім хлібом, з сусла і з закваскою без дріжджів. Який краще для пиття, а який для окрошки – вирішуйте самі.

Всі рецепти дані для 3-х літрової банки. З цього розрахунку обчислюйте інгредієнти, якщо будете заводити квас в посуді інший ємності. Вибирайте будь-який рецепт і готуйте із задоволенням.

Сьогодні в статті:

  1. Домашній квас з чорним хлібом на дріжджах і цукрі
  2. Домашній швидкий квас готовий через шість годин
  3. Домашній квас готуємо на заквасці з родзинками не застосовуючи дріжджі
  4. Цілюще домашній квас на сухому квасі без додавання хліба

Домашній квас хлібний на дріжджах і цукрі – покроковий рецепт з фото

Цей дріжджовий, скоростиглий, сильний квас чудово втамовує спрагу в спекотний день. Годиться він і на окрошку, тому що кислий і різкий. Після того, як квас буде готовий, проціджую його через марлю або ситечко і в старій заквасці заводжу новий. Дуже зручно. Без зайвих проблем. Ще дуже важливий момент! Квас під прямі сонячні промені не ставити. Інакше ніякого бродіння не вийде.

Що знадобиться:

Як готувати:

  1. Наливаю в каструлю три літри води і ставлю кип’ятити. Половину чорної хлібини ріжу на шматочки і розкладаю на деко.
  2. Трохи підсмажую хліб в духовці. Засмаженою сухарів визначайте самі – чим сильніше вони будуть засмажені, тим буде темніше колір квасу.
  3. Сухарі закладаю в 3-хлітровую банку і заливаю окропом. До верху банки заливати не слід, адже квас буде бродити і пузиритися. Тепер чекаю поки вода в банку охолоне до кімнатної температури.
  4. Вода в банку охолола, сухарі настоялися і дали вже темний колір. Тепер висипаю в банку сухі дріжджі, цукор і 10 родзинок. Перемішую. Накриваю марлею і зверху кришкою з дірочками. Можна в просто пластмасовій кришці прорізати пару дірок. Щоб при бродінні кришку не зривало. Залишаю в теплому місці на три доби.
  5.  Через три доби проціджую і остуджують в холодильнику. Холодненького квас особливо смачний!
  6.  У банку у мене залишилася закваска і хліб. Заводжу на цій заквасці новий квас. Тільки цукру вже потрібно сипати поменше – дві або три столові ложки. А дріжджів зовсім не потрібно. Якщо хочете, можете додати нових сухариків трохи. Квас так само на третю добу буде готовий.

У цього квасу один недолік все ж є. Перша банку, в якій дріжджі, виходить трохи слабоалкогольна. Тому, можете її просто злити і відразу заводити наступну. Закваска вже вибродівшєє і ніяким алкоголем не пахне.

Для тих, хто не бажає вичікувати три доби, рецепт найшвидшого квасу від каналу Larisa Shkurpela

Швидкісний домашній квас – відео рецепт

Якщо не хочете нюхати алкогольний запах дріжджовий закваски, давайте заведемо квас зовсім без дріжджів. Знадобиться терпіння, щоб дочекатися бродіння такого квасу.

Домашній квас хлібний готуємо з родзинками не застосовуючи дріжджі

Готуємо бездріжджовий квас так само на чорному хлібі. У цьому рецепті немає ніяких зайвих добавок. Його можна давати дітям. На чорних сухарях з додаванням цукру і родзинок квас виходить смачний і цілком різкий. Виготовлення такого квасу займає більше часу ніж на дріжджах, але воно того варте.

Що знадобиться:

Як готувати:

  1. Хліб нарізаю шматочками і відправляю в прогріту духовку. 200 градусів на 10 хв. цілком вистачить. Потужності у духовок різні, тому стежте, щоб сухарі на пригоріли. Так як хліб чорний і не зовсім зрозуміло як він присмажився, я додаю кілька шматочків білого. За ним визначаємо ступінь піджареної сухариків.
  2. Воду скип’ятила в каструлі і поставила остуджувати.
  3.  Підсмажений хліб висипаю в банку. Засинаю цукор. але не весь, а грам 150. Решта 30 грам. додамо на наступному етапі. Туди ж висипаю родзинки. Мити родзинки не потрібно.
  4. Вода вже охолола достатньо. Заливаю в банку не доходячи до верху 5 – 7 см.
  5. Перемішала ретельно. Накриваю банку марлечкой і дірявої кришкою. Ставлю в тепле місце і чекаю коли почне бродити. Через 2 або 3 дні почнеться бродіння. Квас стане сичати і пузиритися.
  6. Від початку бродіння чекаю ще дві доби.
  7. Квас відбродила. Відціджую його в чисту банку і додаю туди решту 30 грамів цукру. За бажанням, цукор можна підсипати побільше. Добре розмішую і переливаю квас по пляшках. У кожну пляшку додаю ще по 2 -3 штучки родзинок. І залишаю ще на ніч в теплі.
  8. Вранці квас можна ставити в холодильник. Після охолодження можна вже пити або готувати окрошку.
  9. На що залишилася заквасці готую новий квас. Забираю половину розмоченого хліба і додаю нових сухарів. Ще 2 або 3 столові ложки цукру і 15 – 20 грам родзинок. Цей квас вже приготується швидше. На третій день уже зазвичай проціджую.

Цей квас смачний і корисний без дріжджів будемо виробляти все літо, використовуючи готову вже закваску.

І ще один рецепт цілющого квасу від каналу Галини Горшковій. В цей квас можна додавати чебрець, м’яту або інші корисні трави.

Цілюще домашній квас на сухому квасі без додавання хліба – відео рецепт

На сьогодні у мене про квас все. Спасибі всім, хто зі мною готував домашній квас хлібний!

Всім смачного!

Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці.

Ссылка на основную публикацию