Домашній рецепт шаурми (шаверму) з куркою, свининою і з соусом – як приготувати і загорнути

Шаурма (шаверма) в домашніх умовах – все, від приготування до загортання.

Сьогодні я розповім про те, як зробити шаурму домашнім способом. Для цього рецепта я використовувала такі продукти, які у мене були під рукою:

• Упаковка листів шаурми (я купувала таку, де в одній пачці знаходяться 2 листи по одному метру);
• Свинина (коли в холодильнику немає свинини, я кладу звичайну курку. Вона дешевша і готується швидше);
• Помідори;
• Цибуля;
• Капуста і морква по – корейськи;
• Листя салату;
• Гриби (це на любителя, я буває замість них кладу солені огірки);
• Сіль, перець (на смак);
• Рослинна олія.

А взагалі в шаурму по-домашньому можна класти все. що завгодно. Головна складова – це м’ясо. Багато хто навіть соус не додають. Все на любителя.

Соус для шаурми

На просторах інтернету можна знайти масу різних начинок для шаурми. Деякі просто купують готовий соус. Краще вже приготувати його сама, тим більше що це не так вже важко і довго. Для начинки я використовую:

• Сметана (пару столових ложок);
• Сир (краще твердих сортів. Якщо в холодильнику завалявся плавлений сирок, він теж відмінно підійде);
• Майонез (2-3 столові ложки);
• Кетчуп;
• Гірчиця (2 чайні ложки);
• Зелень (петрушка і кріп);
• Кілька зубчиків часнику.

Насамперед для приготування соусу я змішую сметану і майонез. Ретельно їх перемішую. Потім додаю гірчицю і кетчуп. Заважаю. Потім через землянку пропускаю пару зубчиків часнику і додаю до загальної маси. Сир тру на тертці (на найдрібнішої) і додаю в соус. В самому кінці кидаю зелень і все ретельно перемішую.

Готовий соус ставлю в холодильник, щоб він настоявся і був трохи прохолодним.

Начинку приготувати так шаурми з курки або свинини

Далі приступаю до приготування начинки. Для цього нагріваю сковорідку, нарізаю невеликими кубиками свинину (або курку). Викладаю її на сковорідку і даю прожаритися хвилин 5-7. Після того, як м’ясо готове, солю і перчу, перевертаю і залишаю під кришкою сковорідки.

Наступне, що я роблю, це нарізаю гриби (або солоні огірочки), капусту, помідори і цибулю. Як все різати, залежить від того, як хто звик. Я, наприклад, все нарізаю соломкою. Листи салату можна навіть не різати, зазвичай я їх просто рву руками на невеликі шматочки.

Для свого зручність я все розподіляю по окремим тарілочках.

Процес приготування шаурми (шаверму)

Для початку я беру один лист лаваша і поділяю його на дві частини. Беру першу частину і по центру змащую його приготованим соусом. Для того, щоб лаваш краще просочився, соусу я не шкодую.

Зверху на соус викладаю спочатку салат, помідори, гриби (або солені огірки), м’ясо, морква по-корейськи, потім знову салат, знову помідори і зверху знову все це поливаю соусом.

Все це міцно і ретельно повертаю, при цьому загинаючи краю лаваша, і далі доворачиваю лаваш до самого кінця.

Далі нагріваю сковорідку. Я зазвичай використовую ту ж, де смажилося м’ясо. Жир, який залишився після смаження м’яса, ідеально підходить для обсмажування лаваша. Після того, як сковорідка розігрілася, викладаю лаваш і обсмажую з двох сторін до тих пір, поки не утвориться золотава і хрустка скоринка.

Все, як то кажуть, смачного!

Як правильно загортати шаурму (шаверму)

Перш ніж я навчилася правильно згортати шаурму, я тренувалася. Тому ділюся способом, як правильно необхідно її загортати. Процес загортаючи в принципі не такий вже і складний. Нижче даю поетапне опис цього процесу:

• Лаваш розгортаю. Бажано все це робити на ідеально рівній поверхні;
• Соус наношу на лист лаваша;
• Начинку викладаю на лаваш, попередньо відступивши з усіх боків лаваша. Також бажано зробити відступ і від нижньої частини лаваша;
• Лист лаваша починаю згортати в формі трубочки і з того боку, де безпосередньо знаходиться сама начинка;
• Для початку я роблю пару оборотів лаваша для того, щоб вся начинка була повністю в нього загорнута;
• Нижній край лаваша підвертається до верху у напрямку до начинки;
• Весь лаваш доворачиваю до самого кінця.

Шаурма готова, і можна насолоджуватися її смаком.

Деякі секрети приготування шаурми (шаверму)

Як то кажуть, на помилках вчаться. Роблячи помилки, я для себе виділила кілька простих і нехитрих способів для приготування більш смачною і соковитою шаурми. Тому хочу ними поділитися.

секрет 1

Як – то раз в моєму холодильнику виявилося кілька видом різного м’яса. Причому в малих кількостях. Ось я і вирішила все залишки м’яса пустити на шаурму. І, завдяки цьому, виявила перший маленький секрет смачної шаурми. Вся справа в тому, що, використовуючи для шаурми відразу кілька видів різного м’яса, я надала їй більше соковитості. При цьому попередньо я замаринувати все м’ясо, що було, в спеціях для м’яса, які можна знайти в будь-якому магазині.

секрет 2

Одного разу при приготуванні шаурми я звернула увагу на те, що моє м’ясо було якимось сухим. І щоб його хоч якось освіжити, я додала в нього трохи соку апельсина. Так Так. Саме апельсина. В результаті м’ясо вийшло дуже соковитим. Але якщо під рукою немає апельсина, то м’ясо в процесі смаження можна також збризнути невеликою кількістю звичайного масла. Результат також вийде дуже хорошим.

секрет 3

Цей секрет стосується безпосередньо самого соусу. Знову ж методом проб і помилок я прийшла до висновку, що для того щоб соус вийшов ще смачніше і ароматні, необхідно зелень і часник перемішувати окремо від загальної маси. Тобто спочатку перемішується сметана, майонез, кетчуп і гірчиця. В окремій мисці заважає зелень і часник. І тільки потім обидві ці суміші необхідно змішати між собою. Коли я готую шаурму на святковий стіл, то в соус ще додаю трохи паприки. Смак виходить дуже пікантним, а колір соусу виходить цікавим.

секрет 4

Якщо, припустимо, шаурма охолола, і її необхідно підігріти, то ось моя порада. Ніколи і ні за що не слід розігрівати шаурму в мікрохвильовці. Після того, як я один раз так зробила, лаваш в моїй шаурми розкис, і вся шаурма просто-напросто стала розвалюватися. В результаті її довелося їсти мало не ложкою і окремо всі інгредієнти. Краще зайвий раз підігріти шаурму на сковорідці або в духовці, на крайній випадок, а якщо вона вийде сильно сухий, то зверху її можна змастити соусом. Тоді вона знову просочиться і стане такою ж соковитою, як в перші хвилини після приготування.

Ссылка на основную публикацию