Домашній сир – рецепт з молока і кефіру

Купуючи сир в магазині, ми і не замислюємося, що його легко приготувати в домашніх умовах. Будуть потрібні для домашнього сиру лише молоко і кефір – рецепт простий. Процес створаживания і відділення сироватки відбувається природним способом без додавання будь-яких хімічних компонентів. Сир виходить ніжним, з вираженим вершковим смаком, смачніше магазинного, різницю оцінила навіть моя п’ятирічна донька, з’ївши ве до останньої крихти, присипавши цукром. По-моєму, це найкраща оцінка, яка може бути.

Найкращий сир виходить з натурального домашнього коров’ячого молока і кефіру високої жирності. А як бонус йде ароматна і багата вітамінами сироватка, яку можна використовувати для приготування млинців, дріжджового тіста, пельменів або вареників, а можна і просто випити.

складові

  • молоко 1 л
  • кефір 0,5 л

Як приготувати сир в домашніх умовах з молока і кефіру

  1. Підготовляю необхідні компоненти – молоко і сир. Це все, що потрібно.
  2. Молоко виливаю в каструлю відповідного розміру, ставлю на середній вогонь і доводжу до кипіння. Час від часу обов’язково помішують і стежу, щоб молоко не пригоріло до стінок і дну. Коли молоко закипить, вимикаю вогонь і додаю холодний кефір.
  3. Відразу ж перемішую. Прямо на очах починають утворюватися сирні грудочки і відділятися сироватка.
  4. Закриваю кришкою і ставлю в тепле місце на годину.
  5. Потім беру сито, вистилають його марлею, складеною в кілька шарів, і відкидаю вміст каструлі. Сироватку ні в якому разі не виливаю, а збираю в баночку. Сироватка стікає 30-40 хвилин. Немає ніякої необхідності залишати її на цілу ніч, так сир буде більш соковитим і ніжним.

Є такий домашній сир можна відразу після приготування, особливо смачно, коли він ще тепленький. Довго продукт не зберігається, адже він абсолютно натурально, не містить взагалі ніяких консервантів і стабілізаторів.

На замітку:

  • молоко і кефір найкраще брати домашні, якщо такої можливості немає, вибирати з найвищою жирністю і меншим терміном зберігання;
  • вихід готового продукту безпосередньо залежить від жирності вихідних компонентів, так що з низькопроцентного молока і кефіру сиру і зовсім може не вийти.
Ссылка на основную публикацию