Домашній сир з молока і кефіру

Домашній сир з молока і кефіру

Приготувати в домашніх умовах сир пробують багато, і тут важливо в перший раз використовувати вдалий рецепт, завдяки якому захочеться експериментувати з сиром далі. Такий рецепт є! Сир виходить схожим на адигейський, а різні добавки до нього дозволяють отримувати кожного разу дуже цікавий і смачний результат. Основний варіант – домашній сир – рецепт з молока і сиру без добавок – можна включати в дитяче меню. До того ж, сир виходить дієтичним за рахунок того, що використовуються продукти з мінімальною жирністю, а значить, його можна їсти, зовсім не турбуючись про надбавку в весе.Очень зручно готувати сир з вечора, тоді на ранок вам забезпечений легкий, корисний і смачний сніданок.

складові

  • молоко з жирністю від 1 до 3% 1 літр
  • кефір з жирністю від 1 до 3% 1 літр
  • курячі яйця 6 шт.
  • кухонна велика сіль 4 ч. л.

Як добавки:

  • невеликий болгарський перець 1 шт.
  • часник 2 зубчики
  • свіжа зелень або
    сушені пряні трави за смаком

З даної кількості продуктів на виході виходить приблизно 550 г домашнього сиру.

Як приготувати домашній сир з молока і кефіру

  1. Вилити в каструлю молоко і кефір, поставити на невеликий вогонь нагріватися, до кипіння можна не доводити. В цей час в окремій чашці трохи збити міксером або віночком яйця з сіллю.
  2. Помішуючи молочну масу в каструлі влити тонкою цівкою яйця.
  3. Перемішуючи, на невеликому вогні довести всю масу до кипіння і варити, поки молоко повністю не згорнеться і сироватка не почне явно відокремлюватися. Як правило, це не займе більше 7-10 хвилин.
  4. Забрати каструлю з вогню, залишити трохи охолонути. А поки можна приготувати «начинку» сиру. Перець вимити, вирізати плодоніжки і видалити перетинки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Часник очистити, дрібно порубати або придушити спеціальним пристосуванням.
  5. Приправу, перець і часник додати до згорнулася масі і перемішати.
  6. Тепер потрібно відокремити сироватку, для цього друшляк вистелити марлею в два шари і акуратно виливати в нього вміст каструлі. Під друшляк можна поставити чашку і зібрати сироватку, і на її основі приготувати потім, наприклад, дріжджове тісто.
  7. Підняти сирну масу в марлі і зовсім небагато віджати, дати стекти основний рідини.
  8. Далі готується нехитре пристосування для того, щоб сир відстоявся. На чашку встановити сито, викласти в нього марлю з майбутнім сиром, зверху накрити блюдцем, а на нього встановити літрову банку з водою. Цей останній етап займе 4-8 годин.
  9. Вранці можна звільняти готовий шматочок сиру від марлі і нарізати скибочками.

Домашній сир з молока і кефіру з ароматними добавками можна зберігати пару днів в холодильнику, але, як правило, вже в цей же день від нього не залишається ні крихти.

Чи не сподобатися такий сир просто не може! Тому експериментуємо далі з різними начинками: з суміші перців (1/4 ч. Л.), Оливок, маслин, горіхів, солоних огірочків, каперсів, в’ялених помідор і так далі.

Можливо, ви захочете ще зменшити калорійність сиру, вибравши знежирені молоко і кефір, але в цьому випадку готовий сир може вийти сухуватим.

Ссылка на основную публикацию