У домашніх умовах можна приготувати соковиту і ароматну буженину зі свинини. У буженини, приготовленої за цим рецептом буде яскраво виражений часниковий смак. Для цієї страви я вибрала домашню свинячу лопатку без кістки. Для обв’язування брала звичайні нитки для шиття, але можна скористатися і кулінарної ниткою. Подавати буженину по-домашньому в холодному вигляді з скибочками хліба і часником до святкового столу.
складові
| – свинина | 1 кг |
| – часник | 12 зуб. |
| – приправа для м’яса | 1 ст.л. |
| – лавровий лист мелений | 1 ст.л. |
| – сіль | за смаком |
| – перець чорний мелений | за смаком |
| – гірчиця французька | 3 ст.л. |
рецепт
1. Свинячу лопатку промити і зрізати зайву плівку. Часник почистити і половину нарізати пластинками.
2. У лопатці потрібно зробити надрізи довгим ножем і змастити саме всередині розрізи сумішшю солі і перцю. У надрізи потрібно покласти пластини часнику.
3. З’єднати сіль, подрібнений часник, чорний мелений перець, лавровий лист, приправу для свинини і перемішати.
4. М’ясо ретельно натерти сумішшю приправ, укласти в ємність, накрити плівкою і залишити в холодильнику на 12 годин.
5. Надати м’яса форму за допомогою нитки.
6. Загорнути м’ясо в кілька шарів фольги.
7. Покласти в холодну духовку і готувати 1 годину, температура 175 градусів.
8. Розрізати фольгу, намазати м’ясо французькою гірчицею і прибрати в духовку ще на 30 хвилин.
9. Готову буженину зі свинини остудити і прибрати в холодильник на 12 годин.
?
