Домашня куряча ковбаса з желатином в харчовій плівці

Домашня куряча ковбаса – ідеальне блюдо, воно увійде в дієтичне меню, стане прикрасою будь-якого святкового столу, буде ідеальним перекусом протягом дня. Так, готується таке блюдо нешвидко, але результат однозначно, що стоїть. По-перше, ви балуєте свій організм смачною і здоровою їжею, по-друге, можна потішити самолюбство, вислуховуючи хвалу і компліменти апетитно і красиво приготовленої закусці.

Додаючи до курки різні овочі і спеції, можна отримати рецепт саме на ваш смак. М’ясо теж можна використовувати різний, брати цілу курку або якісь частини, але ковбаска, приготовлена ??тільки з грудки, може бути сухуватою.

складові

  • Курячі стегенця 3-4
  • Морква 1 шт.
  • Болгарський перець 1 шт.
  • Часник 1-2 зубчики
  • Желатин 30 гр на 1 кг філе
  • Сіль, суміш мелених перців,
    свіжа зелень за смаком

Як приготувати ковбасу з курки з желатином

  1. Курку промити, якщо використовується не філе, то гострим ножем відокремити м’ясо від кісток і нарізати його невеликими шматочками приблизно однакового розміру.
  2. Часник подрібнити в млинку або пресом, овочі вимити і нарізати дрібними кубиками, зелень відокремити від стебел і дрібно порубати.
  3. Перекласти в одну чашку шматочки курки, підготовлені овочі, зелень, сіль, спеції і всипати желатин. Дуже добре перемішати.
  4. Наступний етап – один з найвідповідальніших при приготуванні домашньої курячої ковбаси. Потрібно сформувати ковбаски і дуже щільно і герметично упакувати їх в харчову плівку. Харчову плівку, природно, краще використовувати щільну. Така кількість отриманого «фаршу» зручно поділити на дві ковбаски. Викласти м’ясо на плівку, щільно загорнути ковбаску в один шар, добре закрутити кінці. Зверху так само щільно в кілька разів обгорнути ще одним шматком плівки, кінці щільно зав’язати ниткою. Для надійності, особливо, якщо рука ще не «набита», перев’язати ниткою всю ковбаску уздовж хрест-навхрест.
  5. У каструлі відповідного розміру довести воду до кипіння, викласти в неї згортки і варити одну годину, дуже акуратно перевертаючи при варінні.
  6. Потім залишити ковбаски в воді ще на 15 хвилин, тільки потім витягти і дати повністю охолонути.
  7. Остигнули згортки прибрати в холодильник не менше ніж на 6 годин, як правило, на ніч. Після закінчення цього часу можна акуратно зняти плівку з ковбаси. Для подачі нарізати шматочками товщиною близько 1 см.

Приготована таким чином, домашня куряча ковбаса нагадує сальтисон або рулет. Технік приготування існує декілька, наприклад, варіння в пакетах ТетраПак, але в цьому випадку потрібно заздалегідь знати, що при знаходженні тривалий час в киплячій воді такої пакет не розповзеться на частини.

Ссылка на основную публикацию