Домашня печінкова ковбаса в кишці


Почну з очевидного твердження, що жодна з ковбас, придбаних в магазині, не зрівняється з тією, яку ви власноруч приготуєте в домашніх умовах, адже в ній не буде ніяких барвників, консервантів, емульгаторів і т. Д.Легче, простіше і бюджетні всього приготувати домашню печінкову ковбасу в кишці, так як куряча печінка коштує недорого і готується оперативно. А якщо до складу страви додати ще й трохи манної крупи, то ковбаса вийде ніжною, томної і дуже апетитною.

На етапі створення ковбасних кілець ви можете кілька з них заморозити в морозильній камері, щоб в будь-який момент мати під рукою кружечок печінкової ковбаски, яку можна було б швидко посмажити і згасити на обід або вечерю.

складові

  • куряча печінка 1,2-1,5 кг
  • очищені кишки 5 метрів
  • свиняче сало 50 г
  • манна крупа 1,5 ст.л.
  • сіль 0,5 ст. л.
  • часник 2-3 зубчики

Як приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах

  1. Промийте курячу печінку і пропустіть її через м’ясорубку. Якщо любите, щоб в ковбасі траплялися великі шматочки, то пропустіть через велику насадку або навпаки – через дрібну.
  2. Всипте в печінкову масу манну крупу і дайте їй настоятися близько 10 хвилин, щоб крупа трохи набухла.
  3. Потім очистіть зубчики часнику і промийте їх у воді, а після – спресуйте прямо в ємність до печінкової масі.
  4. Всипте сіль.
  5. Свиняче сало наріжте дрібними кубиками і також втрутився в масу з печінки. Без сала печінкова ковбаса вийде сухою.
  6. Вставте в м’ясорубку насадку для приготування ковбаси і натягніть на неї очищену кишку до кінця. Залишок кишки стягніть на вузол і додатково зав’яжіть кулінарною ниткою.
  7. Печінкову масу вилийте в піддон для м’ясорубки, але саму техніку поки не включайте – вам необхідно проколоти голкою кінець кишки, так як в ньому збереться повітря. Як тільки ви випустите повітря – печінкова маса його наповнить, і ви зможете включити м’ясорубку.
  8. Акуратно наповніть масою всю кишку, перемотуючи її ниткою в тих місцях, в яких хотіте.По бажанням ви можете приготувати або кільця ковбаси, або печінкові сардельки, але ні в якому разі не набивайте щільно кишку, так як в складі ковбаси присутній манка, яка набрякне при приготуванні і може порвати кишку.
  9. Готові кільця печінкової ковбаски викладіть в ємність для приготування на пару.
  10. У мультиварку або в каструлю влийте гарячу воду і опустіть кілька лаврових листочків.
  11. Помістіть зверху ємність з ковбасою і накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин і обов’язково проколіть ковбасу голкою по всій поверхні, і не один раз, щоб вона не лопнула під час приготування. Потім накрийте кришкою і готуйте ще 20-25 хвилин до повної готовності.
  12. Викладіть ковбасу на тарілку і дайте трохи охолонути. Тим, хто любить смажену ковбасу, необхідно обсмажити її на рослинній олії з обох боків до рум’яної скоринки.

Ссылка на основную публикацию