Домашня печінкова ковбаса

Нічого не може бути краще, смачніше і безпечніше, ніж домашні ковбаси. Пропоную вам рецепт неймовірно смачною і ароматною домашньої печінкової ковбаси. Готується вона не складно. Ковбаску можна запропонувати на сніданок для своїх близьких з скибочками хліба або подати її, як закуску до вечері. Печінка я використовувала свинячу, можна – курячу або яловичу. Оболонка для ковбаси у мене коллагеновая, калібром 45 мм. Варила я ковбасу в мультиварці, можете це зробити на газу в каструлі при певній температурі. Спробуйте, ковбаса дуже смачна виходить.

складові

– печінку свиняча 500 г
– сало солоне 150 г
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– часник 4 зуб.
– яйце 1 шт.
– крупа манна 3 ст.л.
– сметана 2 ст.л.
– сіль 1 ч.л.
– перець чорний мелений 1 ч.л.
– приправа універсальна 1 ч.л.

рецепт

1. Свинячу печінку добре помити, замочити в холодній воді на 1 годину. Порізати печінку шматочками разом з ріпчастою цибулею.

2. Всі подрібнити до однорідності в чаші блендера.

3. Печінкову масу викласти в миску, додати подрібнений часник і порізане маленькими шматочками свиняче сало.

4. Додати сире куряче яйце, сіль, приправу і перець чорний мелений.

5. Масу перемішати, додати сметану і всипати манку.

6. Ще раз добре перемішати і залишити фарш на 30 хв.

7. колагенових оболонку залити теплою водою, потримати 4 хвилини.

8. А потім наповнити м’яку оболонку підготовленим печінковим фаршем, міцно перев’язавши кінці. Занадто щільно наповнювати оболонку фаршем можна.

9. Ковбасу розмістити в чаші або звичайній каструлі, залити охолодженою водою. Якщо варити в мультиварці, потрібна функція Мультіповар, температура – 80 град, час варіння – 2 години. У каструлі – не доводячи воду до кипіння, томити в гарячій воді той же час.

10. Готову печінкову ковбасу охолодити в холодній воді хвилин 10, потім остудити при кімнатній температурі, відправити в холодне місце на 3-4 години. Далі, дуже смачну печінкову ковбасу порізати і можна подавати. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию