Домашня згущене молоко за 15 хвилин

Домашня згущене молоко за 15 хвилин


Згущене молоко не складно купити, але його якість і склад часом засмучують. До того ж, згущене молоко не завжди є під рукою: захотілося, наприклад, щось спекти, а бігти в магазин лінь. І не треба!

Щоб насолодитися молочним ласощами в повній мірі, спробуйте зварити домашню згущене молоко – рецепт за 15 хвилин перед вами. Приготувати її можна різними способами, навіть в мультиварці або духовці, але на плиті процес йде швидше і менш клопітно. Для аромату в згущене молоко додається ванілін, без якого можна обійтися або замінити на порошок какао і отримати шоколадну згущенку.

З домашньої згущеного молока – за 15 хвилин вона виходить зовсім повноцінної і смачною – зручно готувати маслений крем для випічки або використовувати застиглу згущене молоко в якості соусу до млинців і запіканок. Це гарне рішення для дитячого раціону. Не забувайте про улюблені чай і кава. Ложечка згущеного молока урізноманітнює ці напої не гірше звичних вершків.

складові

  • молоко жирністю від 3,5% 200 мл
  • цукор 200 г
  • ванілін за смаком

Як приготувати домашнє згущене молоко за 15 хвилин

  1. У каструлю з антипригарним покриттям вилийте жирне молоко і висипте весь цукор. Молоко можна замінити 8-10% вершками. Для відчутною густоти, більш кремовою, половину свіжого молока рекомендується замінити сухим молоком або вершками. Для яскравого кольору і карамельного аромату замість 2 ложок звичайного білого цукру додайте за бажанням «коричневий» або тростинний аналог.
  2. Закип’ятіть на невеликому вогні молоко з цукром і уварюють його 15 хвилин при середньому нагріві. Рідина дуже піниться, тому стежте за процесом приготування, помішуйте киплячу згущене молоко і в разі потреби контролюйте нагрів. Приділяйте увагу дну каструлі, щоб до нього не пригоріла цукор. Знімайте рясну пінку, щоб отримати однорідну консистенцію.
  3. Гарячу згущене молоко трохи збийте і перелийте в скляну банку для зберігання. Охолодіть згущене молоко до кімнатної температури. Тепер його вже можна закрити кришкою і винести на холод.
  4. Через 8-10 годин ласощі загусне і буде готове до застосування. Зберігайте домашню згущене молоко в холодильнику не більше 2 тижнів. Вживати згущене молоко доцільно тільки з окремо взятої ємності, що не зачерпуючи з банки кожен раз, вносячи непотрібні бактерії і мікроби.

Поради

Чи не варіть згущене молоко довше рекомендованого часу, т. К. Вона буде крісталлізовиваться в процесі зберігання, покриється цукрової скоринкою і втратить однорідність.

Готуйте згущене молоко невеликими порціями, т. К. Закочувати його не слід без попередньої стерилізації заготовки.

Ссылка на основную публикацию