донатси

Рецепту американських пончиків без малого 65 років. Пишні, товстенькі, ошатні кругляши донатси стараннями американських кулінарів давно стали брендом, їх подають практично в кожному закладі фаст-фуду в США і Європі. Сьогодні черга дійшла, нарешті, і до нас. Але справжні пончики по-американськи можна з’їсти не тільки в кафе – їх можна приготувати і вдома.

Якщо захочете домогтися правильного і смачного результату в домашніх умовах, першим завданням стане правильне тісто для Донатс – на дріжджах. Я рекомендую використовувати для нього якісні сухі дріжджі. Добре замішане тісто вийде пишним, “дихаючим”, ароматним і еластичним – працювати з ним одне задоволення.

Далі необхідно заготовки з тіста посмажити – американські пончики, як будь-які інші, смажаться у фритюрі. І заключний штрих приготування – нанесення на пончики глазурі, або інша прикраса готової випічки. Цей крок особливо сподобається початківцям кулінарам. Вибір кольору глазурі, біла або шоколадна глазур, шоколадна крихта, інша посипання – варіантів декорування Донатс маса. Підключайте фантазію і готуйте із задоволенням!

складові

  • яйце 1 штука
  • цукор 60 г
  • сухі дріжджі 2 ч. ложки
  • молоко 175 г
  • вода 30 мл
  • вершкове масло 50 г
  • борошно 350 г плюс 150 г для роботи з тестом
  • ванілін за смаком
  • рослинне масло (для смаження) 350-400 мл
  • сік лимона 2-3 ч. ложки
  • цукрова пудра 140 г
  • кондитерська посипання

Рецепт приготування американських пончиків Донатс

  1. Підігрійте воду до 37 градусів і додайте в неї дріжджі. Нехай вони постоять 10 хвилин в теплі і трохи “попрацюють”.
  2. Збийте яйце з цукром до пишної піни. Маса повинна значно біліть і збільшитися в обсязі.
  3. Молоко нагрійте і додайте в нього вершкове масло і ванілін. Коли масло повністю розтопиться, зніміть суміш з вогню і охолодіть до 40 градусів.
  4. Дріжджі влийте в яєчну масу. Додайте в неї половину норми просіяного борошна. Вимісити густе тісто.
  5. Вмішайте в тісто ароматну молочно-масляну суміш і борошно, що залишилося.
  6. Місіть 10 хвилин до гладкості і еластичності. Тісто буде трохи липким і ніжним. Борошно досипати в нього не можна. Викладіть масу на посипаній борошном стіл. Сформуйте з дріжджового тіста м’який кулю (якщо треба, ще трохи вимішують його) і покладіть у змащену олією миску.
  7. Накрийте ємність з тістом плівкою або рушником, присипаним борошном, і відправте в тепло. Можна поставити миску на каструлю з невеликою кількістю гарячої води. Дайте дріжджів гарненько попрацювати і збільшити обсяг тесту в 3 рази. На це йде 1 годину.
  8. Готове тісто розкачати на посипаний борошном стіл в пласт не більше 1,5 см завтовшки. Виріжте круглі заготовки, використовуючи формочку або кухоль. У центрі кожного кола видаліть маленької формочкой серединку. Це зручно робити кришкою від пластикової пляшки. Накрийте заготовки рушником.
  9. Налийте в глибоку сковороду олію. Рівень масла повинен бути не менше 2-2,5 см заввишки. Нагрійте його. Опустіть в гарячу олію заготовки. Навколо пончиків відразу повинні з’явитися пухирі. Випічка дуже швидко збільшиться в розмірі. Вогонь збавте до середнього і періодично перевертайте готуються пончики для рівномірно-прожареного стану і апетитною скоринки.
  10. Гарячі пончики покладіть на папір або рушник, щоб видалити зайве масло. Зробіть глазур. Для цього змішайте цукрову пудру з соком лимона. Якщо маса дуже щільна і не намазується на Донатс, то додайте трохи соку. Можете підфарбувати глазур улюбленими барвниками або залишити білою. Прикрасьте вироби лимонної глазур’ю і відразу ж посипте декоративними кондитерськими намистинками-кульками.

Пончики готові до подачі після ґрунтовного затвердіння шару глазурі, приблизно через 10-15 хвилин. Насолоджуйтесь соковитою випічкою з ароматним чаєм або кавою.

На замітку:

Для пончиків по-американськи можна зробити глазур на основі молока і прикрасити розтопленим на водяній бані шоколадом.

Замість додавання в глазур штучних барвників використовуйте сік ягід, наприклад вишні, або сік шпинату, змішаного з соком цитрусових.

Масло після смаження охолодіть, пропустіть через марлю і повторно використовуйте для фритюру.

Ссылка на основную публикацию