Дріжджові булочки з какао

Булочки з какао у вигляді «трояндочок» – гідна альтернатива всім відомим булочок з корицею, особливо, якщо корицю ви недолюблюєте або просто не хочете бігти за нею в магазин. При наявності порошку какао доповнити дріжджову випічку так само просто і ефектно, як і корицею. Шокоголіков, приєднуйтесь!

В основі рецепта – дуже просте тісто на сухих дріжджах. Скористатися ним можна під час посту, замінивши молоко на воду. Інших маніпуляцій здійснювати не слід. Тісто і без того зовсім нежирне, без яєць, жирів тваринного походження, дуже повітряне. Правильний заміс інгредієнтів, потрібні пропорції і нехитра технологія випікання в духовці – і смачні булочки до чаю готові!

складові

  • борошно 470 г
  • молоко або вода 220 мл
  • цукор 2 ст. ложки
  • рослинне масло 3-4 ст. ложки
  • сіль? ч. ложки
  • сухі дріжджі 1,5 ч. ложки
  • какао (для начинки) 1,5 ст. ложки
  • коричневий цукор (для начинки) 2,5 ст. ложки

Як приготувати булочки з какао

  1. Для дріжджового тіста активізуйте сухі дріжджі. Для цього нагрійте молоко або воду до 37-38 градусів і додайте в теплу рідину дріжджовий порошок. Можна скористатися свіжими пресованими дріжджами. Досить 25 г для цього обсягу інгредієнтів.
  2. Отсипьте кілька столових ложок борошна в окрему суху ємність. Просійте борошно вищого гатунку і змішайте її з сіллю і цукром.
  3. З’єднайте сухі і рідкі інгредієнти. Замісити тісто з додаванням рослинної олії. Спочатку це буде грудкувате і непривабливе дріжджове тісто.
  4. Тепер з відсипаної борошна візьміть трохи і присипте їй стіл. Викладіть тісто на підготовлену поверхню і місіть 10 хвилин. Складайте, мисліть, працюйте з тестом, збільшуючи клейковину і підвищуючи еластичність. Ось таким воно повинно стати оксамитовим і ніжним, до рук не липнуче і м’яким. Можна виробляти заміс в хлібопічці. У процесі вимішування використовуйте всю норму борошна.
  5. Накрийте тісто плівкою або пакетом і поставте бродити при температурі не нижче 30 градусів. Дріжджі повинні пропрацювати 1 годину.
  6. Розкачайте тісто, що підійшло в тонкий пласт, його товщина не повинна бути більше 1 см. З’єднайте какао і тростинний цукор. Можна використовувати білий цукровий пісок замість коричневого. Посипте шоколадною начинкою тісто, утрамбовуючи її руками. Скрутіть щільний рулет, опрацювати шов, защипуючи край, і наріжте порції для булочок 4-5 см завтовшки. Переверніть заготовки вгору зрізом.
  7. Форму або лист змастіть маслом і посипте борошном. Розкладіть булочки, змастіть їх молоком, міцною заваркою чаю або рослинним маслом і накрийте плівкою. Дайте випічці трохи постояти в теплі.
  8. Через 15 хвилин булочки можна випікати при температурі 220 градусів протягом 15 хвилин, потім при температурі 180 градусів ще 15 хвилин. Не забудьте поставити в духовку ємність з водою для пара при випіканні виробів. Ця рада актуальна для електричних духовок. Не використовуйте режим конвекції, щоб випічка не пересохла.
  9. Гарячі булочки з какао перекладіть в глибоку миску або каструлю і накрийте рушником до повного охолодження. Зберігайте випічку в герметичному контейнері або пакеті.


Ссылка на основную публикацию