Дріжджові млинці на воді – смачні рецепти тонких і товстих млинців

Багато людей вважають, що приготування смачних млинців можливо тільки з використанням молока. Але якщо ви спробуєте блюдо за нижченаведеними рецептами, то зможете переконатися, що ситне і смачне блюдо можна приготувати на воді з дріжджового тіста.

Крім того, деякі люди не переносять лактозу, яка міститься в молочних продуктах. Але їм не обов’язково відмовлятися від випічки, адже можна скористатися рецептом без використання молока.

Ви можете трохи поекспериментувати і доповнити рецепти іншими інгредієнтами. Також існує безліч варіантів подачі млинців з солоною або солодкою начинкою.

Отже, давайте розглянемо кілька способів приготування страви з дріжджового тіста.

Млинці на воді і дріжджах тоненькі і дуже смачні (з дірочками)

Тоненькі млинці можна подавати з м’ясною начинкою, сметаною або солодкими інгредієнтами. Для приготування знадобляться прості і доступні продукти.

Готувати їх будемо з використанням сухих дріжджів.

Складові:

  • 400 г борошна вищого сорту.
  • 750 мл кип’яченої або фільтрованої води.
  • 6 г сухих дріжджів.
  • 150 г білого цукру.
  • 1 куряче яйце.
  • 2 ст.л соняшникової олії.
  • 0,25 ч.л солі.

приготування

Щоб під час процесу приготування не відволікатися, заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти, в зазначеній кількості.

Після цього зважте і відміряйте інгредієнти. Куряче яйце розбийте в звичайний стакан і ретельно збийте його за допомогою вилки.

Тепер можна приступити до підготовки тесту. Для початку необхідно підігріти воду, приблизно до 35 градусів, додати в неї сухі дріжджі, після чого ретельно розмішати до повного розчинення.

Потім в рідину додайте харчову сіль і цукровий пісок. Розмішувати потрібно кілька хвилин, щоб все кристалики розчинилися в рідині.

На наступному етапі в ємність з інгредієнтами відправити збите куряче яйце. Для випічки найкраще використовувати сільські яйця.

Відміряйте 400 г першосортною борошна. Напередодні Масляної на прилавках магазинів з’являється борошно для випічки млинців за зниженою вартістю. Але будьте уважнішими, оскільки багато виробників знають, що вона користується особливим попитом перед святом, тому пропонують продукт низької якості.

За допомогою сита просійте пшеничну муку з іншими інгредієнтами прямо в каструлю.

Кухонним віником вимішують тісто. А якщо у вас є міксер, то краще скористатися ним для прискорення процесу. В результаті замісу у вас у вас повинна вийти досить рідка маса. І це правильно, саме тісто такої консистенції необхідно для приготування тоненьких виробів.

В останню чергу додайте обов’язково трохи рослинного масла. Без нього млинці можуть пригорати, навіть якщо сковороду попередньо змащувати.

Тісто замішано, тепер потрібно поставити його в тепле місце на пару годин і пару раз підходити до нього, щоб ретельно обмять.

Через годину, приготована маса повинна буде трохи піднятися, її потрібно добре перешкодити і залишити.

Зачекайте ще одну годину, після цього можна приступати до приготування млинців.

Перш ніж приступити до безпосереднього приготування страви, в тісто рекомендується додати зовсім небагато окропу, досить 4 столових ложок.

Випікати млинці найкраще на окремій сковорідці, на якій більше нічого не готується. Поверхня необхідно попередньо змастити шматочком сала або рослинним маслом.

Приготовану масу вилити в сковорідку, обсмажити з двох сторін, поки не з’явиться рум’яний колір.

Тонкі млинці готові. Можете їх відразу подавати до чаю зі сметаною або варенням. Також їх можна начинити м’ясом, сиром, ікрою, рибою, грибами та іншими продуктами.

Товсті пишні дріжджові млинці на воді і молоці (покроковий рецепт)

Деякі люди вважають за краще товсті і пишні млинці. І як показує досвід, приготувати їх виявляється набагато простіше, ніж тонкі ажурні млинці з дірочками. Тому багато людей віддають перевагу саме їм. І прикладом тому є американські панкейкі, які з кожним роком стають все більш популярними.

І наші вироби, і американські аналоги, можна їсти з варенням, сметаною, сиропом або натуральним медом. Важливо відзначити, що в такі млинці не вийде загорнути начинку.

Складові:

  • 500 мл свіжого молока.
  • 200 мл теплої води.
  • 500 гр пшеничної муки.
  • 25 гр живих дріжджів (або 8 гр сухих).
  • 2 ст. ложки топленого вершкового масла.
  • 1 велике сільське яйце.
  • 1 ч. Ложка солі

Процес приготування:

Розігрійте воду до 35-39 градусів. Вилийте її в тару, додайте потім дріжджі, після чого суміш ретельно розмішайте.

У ємність з розведеними дріжджами відправте 250 г просіяного борошна.

Масу ретельно перемішайте. Потім тазик накрийте рушником і приберіть на 30-45 хвилин в тепле місце.

Через зазначений час опара підійде.

Тепер відокремте білок від жовтка. В окремій мисці збити жовток з цукровим піском і харчовою сіллю.

До жовтка додайте вершкове масло, яке потрібно заздалегідь розтопити на водяній бані.

Підготовлену суміш додайте в опару і ретельно розмішайте.

Просійте решту борошна і висипте її в ємність з тістом. Міксером перемішайте масу.

Суміш повинна вийти досить густою. Потім розігрійте молоко до 80 градусів, не потрібно доводити його до кипіння, після чого влийте його в миску.

Тісто відправте в тепле і сухе місце ще на 40 хвилин. Після цього додайте в нього білок і ще раз перемішайте. Відкладіть масу ще хвилин на 15, щоб вона остаточно підійшла.

Тепер можна приступити до процесу приготування млинців. Сковорідку змастити маслом, особливо для першого млинця, і вилити порцію тесту за допомогою ополоника.

Дайте можливість йому злегка підрум’янитися, а потім переверніть на іншу сторону. Смажте млинці необхідно на повільному вогні, в іншому випадку вони можуть пригоріти.

Готову страву змастіть розтопленим вершковим маслом.

Пишні млинці можете змастити сметаною і посипати цукровою пудрою. Подавайте, поки вони гарячі. Смачного!

Як приготувати смачне тісто на воді, дріжджах і яйцях

Якщо у Вас не виявилося молока, але є дріжджі, то можна замісити тісто на воді. І готові вироби при такому способі замісу нітрохи не поступляться своїм «молочним» побратимам.

Але так як в рецепті використовуються дріжджі, часу для замісу і підходу тесту знадобиться трохи більше, ніж для звичайного варіанту.

Складові:

  • 600 мл кип’яченої води.
  • 200 гр борошна.
  • 3 яйця.
  • 1 ст. ложка рослинного масла.
  • 1 ч. Ложка сухих дріжджів.
  • сіль за смаком.
  • спеції за бажанням.

Поетапне приготування:

Підготуйте глибоку миску. Розбити в неї яйця і додати фільтровану воду кімнатної температури. Додати цукор і сіль.

Змішати вміст миски в однорідну суміш. Користуватися для цього можна як віночком, так і міксером.

Борошно вищого сорту просіяти через сито, краще зробити це 2 – 3 рази для її кращого насичення киснем. Поступово ввести її в яєчну суміш, при цьому постійно перемішуючи вміст віночком. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.

Дріжджі змішати з теплою водою, і дати їм постояти 30 – 40 хвилин.

Приблизно через півгодини, в тісто потрібно буде додати, розчинені дріжджі. При цьому не забувайте постійно помішувати масу. Миску з тестом накрийте рушником і приберіть в тепле місце ще на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додайте трохи рослинного масла.

Для випічки млинців найкраще використовувати невелику чавунну сковороду з товстим дном і стінками. Поверхня сковорідки потрібно змастити маслом, особливо перед першою заливкою. У цьому випадку вони не підгорить і його легко буде перевернути на іншу сторону.

Тісто періодично помішуйте, так як мука може осідати вниз. І в цьому випадку перші млинці вийдуть тонкими, а останні товстими.

Дуже смачні млинці готові. Подавайте їх в теплому вигляді з улюбленими продуктами і разом з гарячим чаєм, або молоком.

Пісні млинці на воді без яєць

Якщо ви стежите за калорійністю свого раціону, але не можете відмовити собі в млинцях, то можете приготувати їх на воді без використання курячих яєць.

А також такий рецепт можна використовувати для пісного меню під час Великого посту.

Складові:

  • 450 мл води.
  • 250 г борошна вищого сорту.
  • 2 столові ложки манної крупи.
  • 5 ст.ложек соняшникової олії.
  • 1 щіпка соди.
  • 2 столові ложки білого цукру.
  • Невелика кількість 9% столового оцту.

приготування:

Таке тісто пісних млинців зможе приготувати будь-яка господиня, навіть без певного досвіду. Для цього в посуд для замісу потрібно помістити соду, яка попередньо гаситься столовим оцтом. А також додати сіль і цукор. Потім влити кип’ячену або фільтровану воду.

Отриману суміш трохи підігріти, щоб кристалики цукру і солі повністю розчинилися. Після чого додати рафінована рослинна олія.

В отриману суміш поступово додайте просіяне через сито борошно, не забуваючи при цьому помішувати масу. Для замісу краще використовувати віночок або міксер.

При бажанні ви можете додати до інгредієнтів манну крупу або вівсяні пластівці.

Для приготування дуже тонких млинців потрібно підготувати досить рідке тісто. Для товстих млинців борошна додати відповідно побільше. Слідкуйте, щоб при замісі не утворювалися грудочки. Але якщо таке раптом сталося, то дайте тесту можливість постояти 20 – 30 хвилин, вони все розійдуться.

Але після вистоювання суміш знову перемішайте міксером.

Прогріти сковорідку і змастити її олією. Налити порцію тесту і рівномірно її розподілити по всій поверхні. Потім обсмажити з двох сторін до появи красивого рум’янцю.

Готові пісні млинці можна подавати як з солодкими, так і несолодкими начинками. Вони будуть однаково смачними з товрогом, зі сметаною, з медом, з варенням або згущеним молоком, а також з м’ясом, грибами, і рибою.

Візьміть цей рецепт на замітку, він може вам коли-небудь стати в нагоді.

Відео про те, як приготувати дірчасті пісні млинці з дріжджового тіста з содою

У приготуванні цих смачних маленьких «сонечок» немає нічого складного. І ось ще один рецепт, де будемо використовувати і дріжджі, і соду. А вироби вийдуть просто з величезною кількістю маленьких дірочок.

Ось такий простий і цікавий рецепт. А які вийшли гарні вироби !!!

Як бачите, рецепти приготування млинців досить прості, тому у вас не повинно виникнути труднощів. При бажанні ви завжди можете трохи змінити рецепт за своїм бажанням. Особливо, коли в своєму розпорядженні багатьма варіантами їх приготування.

Так молоко спокійно можна замінити на кефір, або воду, або кисле молоко. Можна готувати і на йогурті, і навіть на кислуватому фруктовому соку.

Адже головне в приготуванні будь-яких млинчиків – це настрій! Коли воно гарне, то і ці сонячні вироби виходять рум’яними, красивими і дуже смачними. І тому, я хочу побажати Вам, щоб настрій ваше завжди було на висоті. Печіть маленькі сонцеподібні вироби хоч тоненькими, хоч толстенькими.

Ссылка на основную публикацию