Дріжджові пиріжки з грушевим повидлом


Дріжджове тісто – одне з найскладніших в приготуванні. Але є кілька ключових моментів, дотримуючись яких ви отримаєте той результат, що потрібно. По-перше, на кухні має бути тепло. Ідеально – якщо вікно виходить на південь, і сонце гріє цілий день. Якщо все ж температура вам здається занизький, доведеться вдаватися до підсобним засобів – або відправляти тісто на расстойку на водяну баню, або скористатися мікрохвильовою піччю.

По-друге, в залежності від того, як довго ви будете місити тісто, залежить його пишність. Так що сил і часу не шкодуйте. Ну і, по-третє, не переборщіть з борошном, дріжджове тісто не любить більше її кількість, ніж потрібно. Борошно у всіх різна за якістю, тому точну пропорцію важко підказати. Керуватися доведеться своїм чуттям – вмішувати борошно в тісто потрібно рівно до того моменту, як воно перестає липнути до рук. В результаті у вас повинно вийти дуже м’яке і ніжне еластичне тісто для пиріжків.

Солодкою начинкою може служити будь-який густе повидло. На цей раз у мене – грушеве.

складові

  • борошно вищого гатунку 2-2,5 склянки
  • цукровий пісок 3 столових ложки
  • сіль? чайної ложки
  • вода фільтрована 1 стакан
  • маргарин 50 грамів
  • дріжджі сухі 1 чайна ложка
  • масло рослинне 3 столові ложки
  • повидло грушеве 6 столових ложок

Як приготувати дорожжевие пиріжки з повидлом

  1. Почніть з приготування опари. Для цього підігрійте воду до 30-40 градусів. Все інше також поставте перед собою. Знадобиться глибока чаша для замішування тіста і велика обробна дошка.
  2. У склянці змішайте теплу воду, дріжджі, сіль і цукор. Це інгредієнти для опари. Поставте склянку в тепле місце, за 10-15 хвилин дріжджі повинні запіниться, опара готова.
    Потім перелийте опару в глибоку чашу, додавайте частинами борошно, яку попередньо обов’язково потрібно просіяти. Розтопіть маргарин, влийте в чашу. Вимішуйте тісто виделкою до того моменту, як вам стане занадто важко перевертати нею. Тепер влийте рослинне масло в тісто, змастіть руки їм же і продовжуйте заміс вручну. Приблизно має піти трохи більше двох склянок борошна. Як тільки тісто перестане прилипати до рук – припиняйте. Поставте тісто в розігріту мікрохвильовку або на сонячне підвіконня, накрийте рушником і залиште підніматися. Хвилин за 40 тісто збільшиться в розмірах рази в 3, його необхідно трохи осадити за допомогою дерев’яної палички. Коли тісто підійде другий раз – з ним можна вже працювати.
  3. Тепер тісто потрібно вимісити в щільний, але м’який кулю.
  4. Розкачайте тісто в прямокутний лист, товщиною 3-4 міліметра. Виріжте кружечки склянкою.
  5. По центру кожного кружечка викладіть половину столової ложки повидла.
  6. Зліпити пиріжки і розмістіть їх на протвине (попередньо змастіть маслом рослинним).
  7. Надсилайте пиріжки з повидлом в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте при цій температурі 30-35 хвилин. Готовність тесту перевірте зубочисткою.
  8. Готові пиріжки зніміть з дека і дайте їм охолонути.
  9. Подавайте пиріжки з повидлом з улюбленими напіткамі.Совет: ніколи не пропонуйте нікому гарячу випічку, інакше це добрий намір відгукнеться вам рано чи пізно захворюванням підшлункової залози.

Ссылка на основную публикацию