Дзадзікі, класичний рецепт приготування

Дзадзікі, або цацики, дзаджікі, тцатцики, дзадзикі – головний грецький соус-закуска. Такі соуси ще називають діпамі, так як в них можна щось вмочати. У Греції дзадзики подають практично до всього, крім десертів: до Гірос, рибі, кальмарам, картоплі фрі, сувлаки, креветок. У соус дзадзики маку м’ясо, та й просто шматочки хліба.

Основні (і обов’язкові) складові соусу: огірок, часник, кріп, оливкова олія і сіль. Всі інші інгредієнти, які можна зустріти в рецептах класичного дзадзики, такі як оливки, каперси, лимон або навіть горіхи, варіабельні.

складові

  • йогурт густий або нежирна сметана 200 мл
  • огірок 100 г
  • часник 3 зубки
  • сіль за смаком
  • оливкова олія 3 ст. ложки
  • кріп 1/3 пучка

Як приготувати дзадзики – класичний рецепт

  1. Огірки помити, промокнути полотеца, майже висушити і натерти на дрібну тертку. Сік віджати. У дзадзики йде тільки макуха, соус не повинен бути «мокрим», водянистим.
  2. Часник почистити. Подрібнити за допомогою терки, ступки або преса.
  3. У глибокий соусник викласти густий, несолодкий йогурт або нежирну сметану. Щоб йогурт став густішим, вилийте його в марлеве рушник і потримайте підв’язаним до полиці мийки, наприклад, пару годин. Після цього він буде більше схожий на грецький йогурт.
  4. Додати в йогурт огірковий макуха.
  5. Відправити туди ж видавлений через прес часник і оливкове масло. Посолити за смаком.
  6. Останній обов’язковий інгредієнт – кріп. Його треба дрібно порубати і додати в решти продуктів в соусник.
  7. Як випливає розмішати. Дзадзікі готовий. Його можна прикрасити гігантської оливкою або подавати просто так. Однак перед подачею соус краще охолодити.

Ссылка на основную публикацию