Джем з полуниці на зиму густий і смачний – 3 рецепта з фото і відео

Джем з полуниці на зиму ми готуємо щорічно у великих кількостях. Зазвичай варю з желатином або з пектином, але можна і без загусників. Деякі джеми готуються взагалі без варіння. У цій статті розповім як ми готуємо джеми в яких протягом всієї зими збережуться вітаміни, а головне смак і запах свіжої ягоди.

Раніше на цьому блозі я викладала різні рецепти полуничного варення. А також кілька способів закрутки компотів з полуницею. Буду рада, якщо вони Вам сподобалися. Зараз, продовжуючи тему полуничну, розберемося як зварити джем з ягід полуниці і що зробити, щоб він був смачний і густий.

Перед Вами кілька найбільш відомих, традиційних методів заготівлі джемів. Вибирайте найбільш сподобалися і готуйте із задоволенням!

Сьогодні в статті:

  1. Як правильно варити полуничний джем
  2.  Заготівля джему п’ятихвилинки з полуниці – покроковий рецепт з фото
  3.  Джем полуничний з желатином швидкого приготування
  4.  Джем з полуниці в мультиварці – відео рецепт

Як правильно зварити джем з полуниці на зиму

Пропорції ягід і цукру один до одного, тобто я беру кіло ягід і кіло цукру. Якщо використовувати згущувачі – желатин, пектин або агар-агар, то можна взяти зовсім мало цукру.

Полуницю перед варінням промиваю в проточній воді. Складаю ягоду в друшляк, щоб стікала зайва вода. Відщипую хвостики і прибираю зіпсовані ягідки. Перемелений полуницю можна блендером або міксером, а можна прокрутити в м’ясорубці. Кращий варіант для джему – протирання ягід крізь сито. І хоча він занадто трудомісткий і довгий, зате джем вийде густим навіть без желатину і інших добавок

Посуд для варіння ягід добре використовувати скляну або зі сталі «нержавійка». Емальовані каструлі теж хороші, але вимагають постійного помішування, щоб уникнути підгоряння, а металеві від ягідної кислоти окислюються. Хоча знаю багато господинь, які для варіння варення і джемів нічого крім мідного тазика не визнають.

Баночки під джем я обов’язково стерилізують на пару або в духовці. У духовку складаю вимиті банки вгору денцем, туди ж складаю і кришки. Включаю на 150. Через хвилин 20 вимикаю, даю охолонути і можна закладати в них джем. Якщо кип’ятити банки і кришки в каструлі, то перед закладкою джему їх потрібно просушити.

Джем з полуниці на зиму п’ятихвилинка – рецепт з фото

За цим рецептом я готувала джеми, коли була ще зовсім недосвідченою господинею. І хоча цей метод вимагає часу, зате в результаті отримую ніжний і густий джем не використовуючи ніякі загусники. І хоча цей метод варіння джемів називають п’ятихвилинкою, за п’ять хвилин його зварити не вийде. Вплив температури, звичайно, п’ятихвилинне, але кілька разів.

Що знадобиться:

Як приготувати:

  1. Перебираю і промиваю ягоду, відщипую хвостики. Каструльку візьму емальований, так як варитися в ній ягоди будуть не більше п’яти хвилин хвилин і підгоріти нічого не встигне. 2. Каструлю з ягодою ставлю на вогонь і підливаю півсклянки води. Як скипить, варю ще п’ять хвилин, знімаючи піну дерев’яною ложкою. Знімаю з плити і даю охолонути трохи. Перетираю ягідну масу крізь сито.
  2. Перетирати подваренний ягідки дуже легко. В результаті отримую однорідне полуничне пюре. Всипаю в нього один кг. цукрового піску. Перемішую і ставлю знову на плиту. Варю хвилин п’ять – сім після закипання. У процесі варіння не припиняю перемішувати і прибирати пінку. Потім забираю з вогню і даю повністю охолонути.
  3. Знову повторюю кип’ятіння і охолодження. І на третій раз кип’ячу п’ять хвилин, прибираю з вогню і розливаю по сухим, стерилізованих банках ще гаряче пюре. Закочував і укутують шубою або пледом до завтра. На наступну добу опускаємо баночки з джемом в підвал на зберігання. Не забуваємо спробувати яка смакота вийшла.

При такому п’ятихвилинній впливі температури, ми зберігаємо в ягодах максимальну кількість корисних речовин.

Густий полуничний джем з желатином на зиму – найшвидший рецепт

Можу гарантувати, що за цим методом джем обов’язково відмінно загусне. Сахара в цьому рецепті потрібно менше ніж зазвичай, тому що тут желатин відмінно загущающих ягідно – цукрову масу.

Перетирати ягоди допускається блендером, або прокрутити в м’ясорубці, або ж просто розім’яти звичайної толкушкой.

Що знадобиться:

Як готувати:

  1. Промиті ягоди очищаю від чашолистків. Подрібнюю в пюре і зливаю в посуд для варіння.
  2. Туди ж засинаю цукор і пакетик желатину. Перемішала без особливого фанатизму, все розчиниться при варінні.
  3. Ставлю на вогонь і чекаю кипіння. Кип’ячу не більше трьох хвилин. Джем вже досить загус, а коли охолоне, стане ще густішою.
  4.  Розливаю ще гарячий джем по стерильним, сухим баночках і закочував кришками. Остигає нехай під ковдрою протягом доби.

Так само просто готуються всі джеми зі спеціальними загустителями – з пектином і з желфікс і з агар-агаром.

А зараз нам пропонує канал Gala Rada спосіб заготівлі джему для самих ледачих ^

Джем з полуниці на зиму в мультиварці – відео рецепт

Ну і поки про полуничних джемах у мене все. Не забудьте подивитися рецепти полуничного варення.

А для тих, хто любить компоти – рецепти компотів з полуниці

Дякую всім, хто зі мною готував джеми. Смачного!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці.

Ссылка на основную публикацию