Е621

Природна глутамінова кислота, що міститься в морепродуктах, водоростях, буряках є основою харчування мозку, покращує інтелект, проганяє депресію, знижує стомлюваність.

У 50-х рр. минулого століття з’явився її промисловий аналог – глутамат натрію (Е621). Він посилював смак і аромат їжі, а виробництво його обходилося в рази дешевше натурального. Однак з часом вчені виявили, що від нього пошкоджується гіпоталамус, гинуть нервові клітини, підвищується цукор в крові, з’являються головні болі, руйнується очна сітківка, прогресує глаукома, гастрити і інші хвороби шлунково-кишкового тракту.
Ненатуральний глутамат натрію надає їжі м’ясний смак і аромат. Тому його в неміряна кількість напихають в усі напівфабрикати і фастфуд. Посилюючи присмак, харчова добавка додатково прибирає тухлості, горькоту, і навіть смак гниючого м’яса. З ним покупцеві можна втюхати будь залежаний товар.
Глутамат натрію може викликати звикання: їжа без Е621 здається прісною і позбавленою смаку.

Він надто розбурхує нервову систему, збиває гормональний фон в організмі. Згідно з опитуваннями, головний любитель продукції з глутамат – підліток. Під впливом реклами він тоннами поїдає чіпси та інші «вкусняхі», а після лікарі діагностують гастрит і навіть виразкову хворобу.

Глутамат натрію при передозі призводить до набору ваги. Взагалі, будь-які підсилювачі смаку розраховані на те, щоб люди об’їдалися. Адже коли їжа смачна, зупинити себе важко.

А встановити, скільки Е621 ти спожив складно – зазвичай в складі згадується лише його назва, а не кількість.

Виробники зрозуміли, що багато хто перестав купувати продукти, на етикетці яких сказано: підсилювач смаку – глутамат натрію (Е621), тому намагаються цю інформацію приховати від споживача. Адже, за умови, що в продукті міститься менше 50% цієї харчової добавки, можна не повідомляти про це покупців. Деякі фірми в таких випадках взагалі пишуть на своїй продукції: «БЕЗ ДОБАВОК». Так вони намагаються показати, що їх продукція – це «здорова їжа», в порівнянні з іншими.
Різною мірою Е621 присутній у всій їжі, випущеної промисловістю: все напівфабрикати, м’ясо-молочні вироби, риба, птиця, консерви, експрес-супи, спеції і багато іншого.

Порада одна – уважно читайте етикетку. Якщо вказано: “смак ідентичний натуральному” – це Е 621 або Е 631, іноземці позначають їх як MSG.

Читайте також Що таке глютен, целіакія і що з ними робити

Ссылка на основную публикацию