Ечпочмак: покроковий рецепт приготування з фото

Рецепт цього трикутного пиріжка придумали татари. Для приготування Ечпочмак застосовують дріжджове тісто, картопля, м’ясо і цибулю. Зазвичай використовується баранина, тому що вона більш жирна. Всередину Ечпочмак кладуть сиру начинку, яка потім – запікається в духовці.

складові

тісто

  • Молоко 0,5 л
  • Борошно 900 гр
  • Яйця 2 шт.
  • Вершкове масло 80 гр
  • Дріжджі 32 гр
  • Рослинна олія 10 мг
  • Цукор 10 гр
  • Сіль 5 гр

начинка

  • М’ясо яловичини або баранини 900 гр
  • Ріпчасту цибулю 6 шт
  • Картопля 7 шт.
  • М’ясний бульйон 500 мг
  • Яйце для змащення
  • спеції
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Робимо тісто. У каструлю наливаємо молоко і ставимо його на плиту щоб воно стало тепле.

  2. У теплому молоці розчиняємо дріжджі. Кладемо шматки вершкового масла з цукром і сіллю. Всі компоненти розмішуємо.

  3. Поступово підсипається борошно і замішується тісто.

  4. Готовий борошняний напівфабрикат накривають зверху і залишають в теплому місці щоб тісто піднялося.

  5. Переходимо до начинки. Краще м’ясо дрібно нарізати, тоді пиріжки вийдуть смачнішими.

  6. Чистимо картоплю, миємо й нарізаємо дрібними квадратиками.

  7. Очищаємо цибулю від лушпиння під водою, подрібнюємо його і змішуємо з м’ясом і картоплею.

  8. Солимо, перчимо і знову перемішуємо.

  9. Коли тісто трохи підніметься, потрібно ще раз його вимісити. Після цього виймають шматок тіста і роблять з нього «ковбасу», ділять її на шматочки і крутять кульки.

  10. З кульок розкочують кола, щоб вони не були занадто товстими або тонкими.

  11. Ложкою розкладаємо м’ясо з картоплею по коржикам.

  12. Ліпимо трикутники з отвором посередині.

  13. Нагріваємо духовку на 200С, змащуємо деко і розкладаємо по ньому ечпочмакі.

  14. Кладемо трикутники в нагріту духовку і випікаємо до готовності. Через 25 хвилин виймаємо деко.

  15. Беремо збите яйце і змащуємо їм трикутники, всередину пиріжків заливаємо бульйон. Він повинен бути гарячим і знову кладемо блюдо в духовку на півгодини.

  16. Покриті скоринкою пиріжки дістаємо з духовки, наносимо на них вершкове масло і перекладаємо їх в каструльку.

  17. Через 10 хвилин можна трикутники подавати, заливши всередину гарячий бульйон.

У цьому рецепті використовують тісто на дріжджах, але це не обов’язково. Можна і з прісного тіста приготувати смачні трикутники, якщо його робити зі сметаною або вершковим маслом. М’ясна начинка може бути з телятини, яловичини, баранини або з курки. Виріб здатне довго зберігати свій смак і не псуватися якщо його зберігати в морозилці, а потім розігрівати в мікрохвильовці. Це дуже зручно, коли не буває часу часто готувати. Можна зробити блюдо заздалегідь, а потім поїсти ечпочмакі разом зі своєю сім’єю.

Ссылка на основную публикацию