Уже в самій назві пиріжків – «емпанадас» – є щось пружне, дзвінке і запальне. Кастаньєти? Карнавал? Безумовно щось смачне …
складові
- листкового тіста 300 г
- шинки 100 г
- маслин 50 г
- лука 7-10 г
- естрагону 5 г
- сиру з козячого молока 30 г
- моцарели 80 г
- яйця 2 шт.
- родзинок 30 г
- Жовтки для змащення (25 г)
Як приготувати емпанадас
- Сортуємо, промиваємо цибулю і естрагон. Висушуємо в паперовій серветці. Видаляємо кісточки з маслин, нарізаємо на шматки шинку. Відокремлюємо жовтки яєць від білків. Прибираємо білки в холодильник для іншого використання.
- Викладаємо в маленьку каструлю яйця і заповнюємо водою. Каструлю ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин. Коли яйця зваряться, очищаємо від шкаралупи.
- В комбайн поміщаємо шинку, оливки, цибуля-татарку і естрагон. Подрібнюємо. Додаємо сир, яйця і ще раз подрібнюємо.
- Викладаємо масу в салатницю, додаємо ізюм і перемішуємо. На деко розкладаємо пергаментний папір.
- Розкачуємо тісто, формочкой діаметром 10-15 см робимо коржики.
- Розміщуємо листкове тісто в форму для ліплення чебуреків (можна вручну), по центру укладаємо порцію шинки і закриваємо пристосування. Викладаємо готові Емпанадас на пергаментний папір і змащуємо жовтком.
- Завантажуємо лист в піч, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 30 хвилин. Викладаємо на тарілку і подаємо в гарячому вигляді.
