Ескалоп зі свинини в духовці: покроковий рецепт

Ескалоп готують з телячої або свинячої корейки, шматочки м’яса злегка відбивають і обсмажують або запікають без панірування. Блюдо доповнюють чебрецем, розмарином, прованськими травами і меленими перцями. Ескалоп обсмажують на сковороді або запікають у духовці. З свинини блюдо готуватися швидше і займає всього 30 хвилин. Особливо смачними і соковитими шматочки виходять, якщо їх запекти в курячому бульйоні і вини з часником.

складові

  • Свиняча корейка 5 шматків
  • Часник 5 – 6 зубчиків
  • Курячий бульйон 150 мл.
  • Біле вино 100 мл.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Мелений чебрець 1/2 чайної ложки
  • паприка
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Свинячі шматочки злегка відбиваємо, посипаємо сіллю, меленим чорним перцем і паприкою з двох сторін.

  2. Масло нагріваємо, додаємо очищений розрізаний навпіл зубчик часнику, обсмажуємо близько 1 хвилини і прибираємо. Підготовлені шматочки викладаємо в масло і обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків до коричневого кольору. Викладаємо шматки на тарілку.

  3. У сковороду після свинини додаємо вино, обсмажений часник, чебрець, лавровий лист і варимо 3 хвилини, помішуючи. Потім вливаємо бульйон і варимо ще 4 хвилини.

  4. У форму для запікання виливаємо підготовлений соус, додаємо очищені зубчики часнику, викладаємо зверху обсмажені шматочки свинини і відправляємо в розігріту духовку при 220 градусах. Запікаємо котлети 15 хвилин, потім виймаємо і подаємо гарячими з картопляним пюре і овочевим салатом.

Замість часнику в соус можна додати ріпчасту цибулю. За бажанням шматочки м’яса для ескалопа можна замаринувати на 2-3 години зі спеціями, ріпчастою цибулею або часником.

Ссылка на основную публикацию