Фалафель дієтичний є кульки невеликого розміру, які готуються з турецького гороху (інша його назва нут). Ця страва дуже популярно в Індії та Ізраїлі. Однак рецепт цих горохових кульок дійшов і до нас і часто їх можна зустріти в вегетаріанському або пісному меню кафе і ресторанів. Калорійність фалафель залежить від способу його приготування: одні обсмажують горохові кульки у фритюрі, а інші просто на розпеченій сковороді. Подають фалафель як самостійну страву з різними соусами і заправками. Блюдо дуже смачне і поживне. Час приготування в цьому рецепті вказано без попереднього замочування гороху.
складові
| – нут | 100 г |
| – кунжут | 1 ч.л. |
| – масло оливкове | 3 ст.л. |
| – кріп | 10 г |
| – сіль | за смаком |
| – перець чорний мелений | за смаком |
| – майонез | 3 ст.л. |
| – часник | за смаком |
рецепт
1. З вечора необхідно буде замочити горох нут.
2. На наступний день воду злити, а горох добре промити. Перекласти його в сотейник з водою і відварити до готовності (на це піде приблизно 40-50 хвилин).
3. Горох остудити, а потім за допомогою блендера перетворити його в пюре.
4. Для заправки майбутнього фалафель необхідно буде приготувати насіння кунжуту і оливкове масло. Обидва інгредієнта додаємо до горохового пюре.
5. Пюре добре перемішати і приправити сіллю і чорним перцем за смаком.
6. Кріп (приблизно 7-8 гр) дрібно нашаткувати і додати до решти інгредієнтів.
7. Всі інгредієнти добре перемішати між собою. З отриманої маси сформувати кульки невеликого розміру.
8. Обсмажити їх на розпеченій сковороді без масла до рум’яної скоринки.
9. За бажанням до них можна приготувати легкий соус з майонезу і зелені з невеликим додаванням свіжого часнику. Що залишився кріп посікти, часник подрібнити і перемішати з майонезом.
10. Дієтичний фалафель з нуту подавати можна в теплому або холодному вигляді. Приємного вам апетиту.
?
