Фарширована курка: рецепт в духовці

Запечена курка цілком вийде святкової, соковитою і приголомшливо ароматної, якщо її зафаршіровать грибами, рисом, морквою і ріпчастою цибулею з додаванням часнику і петрушки. Щоб курка вийшла з великою кількістю начинки, у тушки видаляємо майже всі кістки.

складові

  • Курка 1,5 кг.
  • Печериці 250 гр.
  • Морква 1 шт.
  • Рис 200 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • зелень петрушки
  • Рослинна олія
  • Спеції та сіль за смаком

покроковий рецепт

  1. Курячу тушку добре промиваємо і висушуємо паперовими серветками. Перевертаємо курку грудкою вгору, гострим ножем розрізаємо посередині грудки і акуратно зрізаємо м’ясо з кісток.

  2. По можливості в районі шиї залишаємо шкіру незайманою. Кістки на крилах і ніжках не вирізаємо. Посипаємо меленим перцем, сіллю і відправляємо в холодильник, поки готуємо начинку.

  3. Рис відварюємо не до повної готовності (повинен вийти трохи сирим) і відкидаємо на друшляк.

  4. Нарізану цибулю обсмажуємо в маслі 4-5 хвилин. Гриби промиваємо, нарізаємо скибочками, викладаємо в цибулю і смажимо на середньому вогні, поки рідина не випаруватися.

  5. Додаємо в гриби з цибулею мелений перець, сіль, подрібнений часник, нарізану на кубики морква, вливаємо воду (1/3 склянки) і тушкуємо 8-10 хвилин, поки морква не стане м’якою. Підготовлений рис, нарізану петрушку відправляємо в сковороду і перемішуємо. Пробуємо на сіль і охолоджуємо.

  6. У курки акуратно зшиваємо щільними нитками шкіру до середини. Порціями закладаємо підготовлену начинку всередину, у міру наповнення зшиваємо шкіру до кінця, щоб начинка щільно трималася всередині. Натираємо фаршировану тушку зверху спеціями для курки, викладаємо в змащену форму, перев’язуємо ноги і відправляємо в розігріту духовку при 180 градусах на 1,5 години. Якщо курка починає підгоряти, накриваємо фольгою.

  7. Ароматну фаршировану курку виймаємо, даємо постояти 5 хвилин, перекладаємо на блюдо сервіровки і подаємо з овочевим салатом.

Начинку можна приготувати з будь-якими грибами, особливо ароматною вона вийде з лісовими (опеньки, білі гриби або лисички).

Ссылка на основную публикацию