Фаршировані гриби для вегетаріанців


Гриби печериці як ніби спеціально створені для фарширування. Чим тільки не начиняють їх ідеально красиві, пружні, глибокі капелюшки! Овочі, м’ясний фарш, молюски, сир, зелень і спеції – все йде в хід. Сьогодні один з подібних рецептів. Як завжди, з родзинкою (правило сайту «Пудінг’.РУ»: готуємо навіть звичайні речі, глянувши на них інакше) – з додаванням гарбуза. По-перше, сезон міжсезонного гарбуза ще не закінчився (вона особливо смачна пізньої осені). По-друге, гарбуз додасть вегетаріанського фаршу для грибів трохи особливою осінньою сладості.В склад інгредієнтів входить сир, а тому рецепт фаршированих грибів не може бути названий строго вегетаріанським. Але тут вже вирішувати вам, чи можна нею пожертвувати. Сирна скоринка в деякому роді класика жанру: без неї, звичайно, можна, але … без неї не можна.

Порада: підготуйте фаршировані капелюшки грибів заздалегідь, накрийте їх плівкою і приберіть в холодильник, а хвилин за 15 до подачі відправте в розігріту духовку, мікрохвильову піч або аерогриль.

складові

  • гриби печериці 200 г
  • гарбуз 100 г
  • корінь селери 100 г
  • перець солодкий
  • цибуля
  • сир
  • сметана 1 ст. л.
  • рослинна олія
  • топлене масло 1 ст. л.
  • соєвий соус
  • сіль
  • мелений перець
  • спеції для овочів за смаком
  • зелень для подачі

Як приготувати гриби, фаршировані овочами

Для фарширування грибів використовуйте великі капелюшки, щоб вмістилося більше начинки. Очистіть гриби, зріжте ніжки, вони стануть в нагоді для начинки. Складіть капелюшки в миску, збризніть їх рослинною олією, соєвим соусом, спеціями, перемішайте все руками і дайте майбутньому фаршу помаринувати 5-10 хвилин.


Гарбуз очистите від шкірки, за допомогою великої терки подрібніть.


Розігрійте на сковороді суміш рослинного і топленого масла, викладіть капелюшки грибів.
Обсмажте з двох сторін гриби по кілька хвилин.


Очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю, корінь селери і ніжки грибів.


Всі овочі готуйте на тій же сковороді, долив трохи масла, протягом п’яти хвилин, або трохи більше (все пробуємо на смак!)


До готової начинки додайте сметану, сіль і спеції, перемішайте.


Фаршируйте капелюшки грибів, ущільнюючи начинку. У такому вигляді заготовки можна зберігати в холодильнику під плівкою близько п’яти годин.


Духовку нагрійте до 180 градусів, посипте сформовані капелюшки зверху сиром і поставте запікати на 15-20 хвилин.


Подавайте фаршировані капелюшки печериць в гарячому вигляді.


Якщо у вас залишається начинка, просто покладіть її на тости, посипати сиром і запечіть разом з грибами, вийдуть гарячі канапки.

Ссылка на основную публикацию