Фаршировані зелені помідори на зиму

В кінці вересня, коли вже похолодало, а помідори ще не дозріли, можна приготувати заготовку на зиму з фаршированих зелених помідорів. Таке соління зберігається в умовах міської квартири до наступного літа. Процес маринування в баночці закінчується вже через два тижні. Після цього заготовку можна відкривати і насолоджуватися смаком міцних, пряних помідорів.

Фарширувати зелені помідори на зиму можна різними фаршем. Вибір інгредієнтів залежить від того, що саме ми закочує. Найрізноманітніший фарш – в салатах: можна включати болгарський перець, морква, навіть гарбуз. Інша справа соління. Найчастіше солоні зелені помідори фарширують часником, зеленню і червоним пекучим перцем. Інтрига – в зелені. Додають петрушку, кінзу, кріп, але напевно, самі ароматні помідори виходять з селерою. Дуже смачні!

складові

  • зелені помідори 1 кг
  • червоний перець 1 стручок
  • селера 2 шт.
  • часник 1 великий зубчик
  • сіль 2 ст. л. без гірки
  • цукор 2 ст. л. з гіркою
  • яблучний оцет 5-7% 4 ст. л.

Як фарширувати зелені помідори на зиму

  1. Зелені помідори, селера, червоний перець і часник потрібно ретельно вимити. Потрібно простежити, щоб на овочах і зелені не залишилося грудочок бруду. Часник очистити від лушпиння. У помідорів відірвати плодоніжки.
  2. Стебла селери нарізати брусками довжиною в 2 см.
  3. Листя дрібно порубати.
  4. Перець для заготовки можна вибрати як гострий, так і солодкий, в залежності від смакових уподобань. Чим гостріше перець, тим меншу його кількість потрібно використовувати для начинки зелених помідорів, щоб не перебити їх ніжний смак. Стручок слід розрізати навпіл і очистити від насіння. Потім його потрібно нарізати дрібними кубиками.
  5. Часник можна натерти на дрібній тертці, потовкти у ступці або просто дрібно нарізати.
  6. Селера, перець і часник необхідно ретельно перемішати. Начинка готова.
  7. Кожен зелений помідор слід надрізати збоку так, щоб утворилася щілина. Її потрібно злегка відкрити і в утворився кишеньку обережно вкласти начинку. На один помідор припадає приблизно 1 ч. Л. овочевої суміші.
  8. Зелені помідори необхідно якомога щільніше укласти в стерильні банки. У проміжки між помідорами слід насипати стебла селери.
  9. На 1 літр обсягу банки необхідно насипати 1 ст. л. без гірки солі і 1 ст. л. з гіркою цукру.
  10. Потім зелені помідори потрібно залити окропом, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.
  11. Прогрівшись банку слід поставити в каструлю з гарячою водою. На дно каструлі потрібно покласти чисту ганчірочку, щоб банка при стерилізації не розбилася. Вода в каструлі повинна доходити до “плічок” банки. Після закипання зелені помідори необхідно стерилізувати 10 хвилин, якщо вони укладені в літрові банки, і 15 хвилин, якщо в дволітрові.
  12. Після цього заготовку слід дістати з води, витерти насухо і влити 2 ст. л. оцту на 1 л об’єму.
  13. Банку закатати.
  14. Потім її потрібно перевернути на кришку і закутати в рушник. Залишити банку на добу. Після цього її можна прибрати в темне прохолодне місце на зберігання.

Ссылка на основную публикацию