Форшмак по-королівськи

Слово «форшма? К» з німецького (Vorschmack) перекладається як «закуска». При цьому багато хто вважає його колоритним продуктом одеської кухні і абсолютно помилково приписують цій страві чисто єврейське походження. Насправді, як відомо, Одеса завжди була багатонаціональним містом і порто-франко Російської імперії, де вигадливо перепліталися культури різних народів.

Безумовно, це позначилося і на кухні. Так, поселення німців-колоністів Люстдорф вивело форшмак «в люди» як традиційно одеський продукт, а єврейські господині додали йому особливого колориту. Тому, як уже говорилося, багато хто помилково вважає це блюдо єврейським.

В Одесі форшмак це більше, ніж просто їжа. Численні ресторани завжди намагаються що-небудь додати в класичне блюдо і / або прикрасити його в своєрідному ключі. Ми сьогодні розглянемо один з його варіантів, а саме – форшмак по-королівськи. Цей спосіб приготування можна вважати більш вишуканим, елітним, так як інгредієнти не прокручуються через м’ясорубку, а нарізаються вручну.

складові

  • оселедець солоний 1 штука
  • сир твердих сортів 100 г
  • яйце куряче 3 штуки
  • цибуля 1/2 штуки
  • майонез 70 мл
  • яблуко кисле 70 г
  • кріп 1/2 пучка
  • червона ікра 2 ст. ложки

Як приготувати форшмак по-королівськи

  1. Лук почистіть і дрібно нарубати. Чим дрібніше нарізка, тим смачніше вийде форшмак. Яблуко потрібно теж почистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.
  2. Сир натріть на великій тертці, а кріп порубати.
  3. Яйця зваріть круто. Почистіть і натріть на крупній тертці.
  4. Оселедець звільніть від кісток (як для салату «шуба») і дрібно порубати ножем. Викладіть рубаний рибний фарш в глибокий посуд.
  5. Додайте до оселедця нарізане яблуко і цибулю.
  6. Викладіть підготовлений сир і кріп.
  7. Додайте червону ікру.
  8. Всипте натерті яйця.
  9. Заправте форшмак майонезом або м’яким вершковим маслом.
  10. Акуратно розмішайте, щоб не порушити текстуру нарізки. Так як страва містить вже підсолені продукти (оселедець і сир), додатково солити його не потрібно.
  11. Ідеально підходять для подачі форшмака по-королівськи вафельні тарталетки.
    Наповніть тартaлеткі і відразу подавайте до столу.

Ссылка на основную публикацию