Французькі млинчики “Креп Сюзетт”

Настійно рекомендую вам спробувати надзвичайний за смаком десерт французької кухні – млинці “Креп Сюзетт”. Існує кілька версій створення рецепта цього десерту. Одна з версій говорить про те, що малолітній помічник офіціанта зробив грубу помилку, коли готував десерт для принца Чарльза Уельського і його супутниці, красивої дівчини Сюзетт. Хлопець просто випадково облив млинці апельсиновим лікером і також, завдяки випадку вони загорілися. Але, ці млинці на стільки сподобалися принцу, напевно, як і дівчина, що він попросив кухаря назвати цей десерт на честь її імені. Правда це чи ні, хто ж його знає, але історія дуже красива. Млинці дійсно дуже смачні, ароматні і ніжні. У ресторанах “Креп Сюзетт” подають саме палаючими і це виглядає приголомшливо. У домашніх умовах можна, звичайно, виконати трюк з фламбирования, спробуйте. Я цього не робила, млинчики і так шикарні за смаком. Якщо зважитеся на фламбірованія, використовуйте лікер “Куантро” або ром, бренді.

складові

– молоко 1 скл.
– борошно пшеничне 3/4 скл.
– яйце 2 шт.
– сіль 1/4 ч.л.
– цукор 120 г
– вершкове масло 75 г
– сік апельсиновий 1/4 скл.
– сік лимонний 1 ч.л.
– цедра апельсина 2 ч.л.
– вода 1/2 скл.

рецепт

1. Змішати в мисці 2 ст. л. цукрового піску з борошном і сіллю.

2. В іншу миску влити молоко, додати яйця.

3. Яйця з молоком гарненько збити віночком.

4. Змішати суху і рідку суміші разом.

5. Додати сюди 50 г розтопленого і остиглого вершкового масла, все збити. Тісто вийде рідким, залишити його на пів години.

6. Потім, посмажити млинчики звичайним способом на сухій сковороді. Вийде 10-12 тоненьких, невагомих млинчиків.

7. Готові млинці складати трикутниками.

8. Для соусу: в сковороду всипати цукровий пісок, додати цедру апельсина.

9. Влити апельсиновий і лимонний сік, а також, воду.

10. Сковороду помістити на вогонь, кип’ятити соус до повного розчинення цукру. Далі, додати 25 г вершкового масла, дати йому розійтися.

11. У соус викласти складені млинці, протушкувати їх до легкої карамелізації соусу.

12. Викласти млинці на тарілку і по-бажанням, при подачі провести фламбірованія. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию