Французький пиріг з апельсином

Рецепт апельсинового пирога відноситься до числа тих чудових «шкідливостей», перед якими ми не можемо встояти. Мінусів цілих два: по-перше, пиріг калорійний, по-друге, він солодкий. Все інше – суцільні плюси: витончений смак, ніжний аромат, витончений, оригінальний дизайн – словом, класика французьких десертів.

Складність приготування пирога з апельсином в його примхливості: якщо недопечь, пиріг може впасти, якщо перетримати або занадто швидко витягти з духовки, він трісне. Однак при наявності навику поводження з делікатною випічкою все вийде досить просто.

складові

  • Яйця 3 шт.
  • Цукор 100 г
  • Масло вершкове розтоплене 120 г
  • Апельсин 1 шт.
  • Борошно 120 г
  • Розпушувач 4 г

Для десертного соусу

  • Апельсиновий сік ? апельсина
  • Вершки жирні 1 ст. л.
  • Вершкове масло 20 г
  • Цукрова пудра 70 г

Для прослаіванія пирога

  • апельсиновий конфітюр

Як приготувати пиріг з апельсином

  1. В основі тесту – ніжне пюре апельсина, тому очищаємо і обробляв апельсин ретельно, видаляючи плівочки і білу частину, яка гірчить, без залишку.
  2. Потім перетворюємо апельсин в пюре за допомогою блендера.
  3. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форму – змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Борошно просіваємо. Розтоплюємо вершкове масло.
  4. Яйця розбиваємо гранично акуратно, щоб відокремити білки від жовтків «без слідів».
  5. Жовтки збиваємо на високій швидкості з половиною порції цукру блендером або віночком до світлої, пишною і глянсовою маси.
  6. Потім знижуємо швидкість до середньої і починаємо поступово додавати апельсинове пюре, розтоплене вершкове масло, сіль і борошно з розпушувачем.
  7. Наша мета – поєднати інгредієнти, але не вимішувати занадто сильно.
  8. Другу частину цукру додаємо до білків і збиваємо меренгу. Акуратно вводимо меренгу в тісто,
  9. а потім викладаємо у форму для випічки. Форма для випічки 20 см.
  10. Випікаємо близько години або трохи більше (залежить від духовки: у мене пішло 45 хвилин, у вас може піти і 80 хвилин). Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою: після проколювання пирога вона повинна вийти сухою.
  11. Складаємо всі інгредієнти для соусу в каструлю, нагріваємо на вогні, поки цукрова пудра не розчиниться в маслі.
  12. Даємо пирога повністю охолонути на решітці. Перед подачею розрізати його волосінню навпіл і змащуємо апельсиновим або лимонним конфитюром. Присипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами. Подаємо пиріг з апельсина разом з соусом.

Ссылка на основную публикацию