Французький тарт Татен з яблуками

Відомий французький пиріг під назвою тарт Татен вже давно завоював популярність не тільки у Франції, де цей десерт подають в будь-якому кафе, але і в інших країнах. І наші господині із задоволенням випікають його для своїх близьких. Готується тарт Татен просто, з продуктів, які завжди під рукою, виходить надзвичайно смачним. Пиріг-перевертиш складається всього лише з пісочного коржа і великої кількості яблук, просочених солодким сиропом, а в підсумку – чудовий результат. Спробуйте, тарт Татен обов’язково займе гідне місце в меню вашої родини.

складові

– вершкове масло 220 г
– борошно пшеничне 200 г
– вода 3 ст.л.
– цукор 5 ст.л.
– кориця 1/2 ч.л.
– яблуко 700 г
– сік лимонний 2 ст.л.

рецепт

1. 100 г холодного вершкового масла (можна замінити якісним маргарином) порізати кубиками в миску, всипати борошно.

2. Руками перетерти масло з борошном в дрібну крихту.

3. Влити холодну очищену воду і швидко замісити м’яке тісто, яке, накривши плівкою помістити в холодне місце на 2 години.

4. У сковороду помістити масло, що залишилося – 120 г, всипати корицю і 3 ст. Ложки цукру.

5. Поставити сковороду на невеликий вогонь і витримати хвилин 5-6, сироп стане світло-карамельного кольору.

6. Духовку розігріти до 190 гр. Яблука очистити від насіння і шкірки, порізати їх часточками. Сироп-карамель перелити в форму для запікання (у мене – д.26 см), далі викласти яблука по колу. Всі порожнечі повинні бути закриті яблуками. Скропити яблука соком лимона і посипати зверху цукром.

7. Форму помістити в духовку на 5-7 хвилин, щоб яблука просочилися сиропом. Далі форму вийняти і дати яблукам трохи охолонути. Тісто розкачати в корж по діаметру вашої форми, накрити нею яблука, подгіная краю всередину, поколоти тісто в декількох місцях.

8. Випікати тарт Татен при тій же температурі (190 гр.) 35-40 хв. Пирога дати постояти у формі 5 хвилин, після чого акуратно перевернути його на блюдо. Подається тарт Татен в теплому вигляді з холодним морозивом, хоча і в охолодженому вигляді пиріг шалено смачний. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию