Галушки для супу

Галушки для супу

Суп з галушками – це один із шедеврів української кухні. Рецепт такого супу може бути пісним або м’ясним, що дозволяє приготувати його в будь-який час, на свята або в звичайні дні. Смачний і ситний суп з галушками, які можна готувати по-різному, буде до смаку будь-якому гурману.

Український суп з галушками

складові

  • Картопля – 280 гр.
  • Вода – 1,5 л.
  • Морквина – 180 гр.
  • Сало – 50 гр.
  • Лук – 130 гр.
  • Борошно – 120 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – 12 гр.
  • Олія – ??25 гр.
  • Лист лавровий – 2 гр.
  • Перець-2 гр.
  • Петрушка – 20 гр.

приготування

  1. Картоплю очистити і нарізати.
  2. Скориставшись каструлею середньої місткості, помістити картоплю в киплячу воду. Варити на малому вогні.
  3. Почистити цибулю. Нарізати половинками кілець невеликого розміру, товщиною не більше 2 міліметрів.
  4. Очищену моркву натерти на крупній тертці.
  5. Сало (рецепт передбачає використання солоного продукту) нарізати дрібними шматочками довільної форми.
  6. Зелень (петрушку або іншу) помити і подрібнити.
  7. У невеликій сковорідці обсмажити подрібнені продукти: сало, моркву і цибулю. Вогонь невеликий, час – 7 хвилин.
  8. Отриману зажарку помістити в каструлю з картоплею. Додати перець і лист лавра.
  9. Скористайтеся невеликий мискою, в якій необхідно змішати просіяне борошно, воду, масло і відокремлений яєчний жовток. Отриману суміш перемішувати до утворення однорідної консистенції.
  10. Яєчний білок, за допомогою віночка або міксера, збити з сіллю. Додати в миску з тестом, перемішуючи отриману масу.
  11. Щоб приготувати галушки, відокремлювати шматочки тіста слід мокрою чайною ложкою. Ложку відокремленого тесту опустити в киплячий суп. Перемістити в каструлю все отримане тісто. Варити на малому вогні.
  12. Готовність супу визначається положенням галушок. Коли вони піднімуться на поверхню супу, можна вимикати вогонь.

Індиче суп з галушками з манки

складові

  • М’ясо індички – 250 гр.
  • Бульйон – 2,5 л.
  • Картопля – 350 гр.
  • Борошно – 45 гр.
  • Зелень – 25 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Крупа манна – 45 гр.
  • Сіль – 12 гр.
  • Сметана – 25 гр.
  • Лук – 130 гр.
  • Лист лавровий – 3 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Селера – 10 гр.
  • Перець горошком – 3 гр.

приготування

  1. М’ясо індички (бульйон краще приготувати з крил, гомілки або шийок) промити. Помістити в каструлю з водою (3 літри).
  2. Довести воду з м’ясом до кипіння. Воду злити. М’ясо промити від всіляких утворень. Залити чистою водою.
  3. Цибулю, моркву і селеру промити і кинути в каструлю з м’ясом.
  4. Додати в воду сіль, лист лавра, перець. Варити бульйон близько двох годин. Вогонь середній.
  5. Зварений бульйон процідити. Видалити з м’яса все кістки. М’ясо подрібнити на шматочки довільного розміру, повернути в бульйон.
  6. Овочі прибрати. Вони більше не знадобляться.
  7. У невеликій мисці змішати сметану і яйце. Додати просіяне борошно. Перемішати до утворення однорідної маси.
  8. Манку поступово додавати в тісто, при цьому інтенсивно перемішуючи суміш.
  9. Посолити тісто і відставити на деякий час, щоб воно набрякло. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану.
  10. Бульйон з м’ясом довести до кипіння.
  11. Очищений і подрібнений картопля помістити в каструлю з бульйоном.
  12. Очищені цибулю і моркву необхідно подрібнити (цибулю порізати, а моркву натерти). Обсмажити на малому вогні, протягом декількох хвилин.
  13. Обсмажені овочі відправити в бульйон.
  14. Коли картопля м’який, можна готувати галушки. Робити це необхідно мокрій ложечкою. Набрати тісто і відправити в каструлю з супом. Так вчинити з усією масою тесту.
  15. Зелень (петрушка або кріп) промити і подрібнити.
  16. Коли галушки піднімуться на поверхню супу, додати зелень і варити ще кілька хвилин.

Курячий суп з галушками на молоці

складові

  • Куряче м’ясо – 450 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Морквина – 150 гр.
  • Лук – 130 гр.
  • Картопля – 350 гр.
  • Сіль – 10 гр.
  • Лист лавра – 2 гр.
  • Перець горошком – 2 гр.
  • Зелень – 20 гр.
  • Яйце 1 шт.
  • Борошно – 150 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Вершкове масло – 25 гр.

приготування

  1. Курку (готувати бульйон можна з супові набори) промити, помістити в каструлю середнього розміру. Залити водою (2 літри).
  2. Довести воду в каструлі до кипіння. Прибрати піну.
  3. Цибулю і моркву очистити.
  4. Додати в воду сіль, половину цибулі і моркви (овочі не подрібнювати), лист лавра і перець горошком.
  5. Варити протягом півгодини. Вогонь мінімальний.
  6. Приготований бульйон процідити, м’ясо відокремити від кісток і подрібнити. Овочі видалити.
  7. Картоплю очистити, подрібнити і кинути в бульйон. Довести до кипіння і готувати близько десяти хвилин.
  8. Решта цибулю і моркву почистити і дрібно подрібнити. Зробити це можна за допомогою ножа і терки.
  9. Подрібнені овочі обсмажувати на рослинній олії кілька хвилин. Помістити в каструлю з супом.
  10. Масло для галушок повинно бути м’яким. Змішати масло з яєчним жовтком. Розтерти до утворення однорідної маси.
  11. Додавати по чуть-чуть молоко і борошно, постійно перемішуючи інгредієнти. Вимісити НЕ рідке тісто.
  12. Додати в тісто сіль. Перемішати.
  13. Білок охолодити в холодильнику, збити, за допомогою віночка або міксера, до утворення піни. Додати в тісто.
  14. Додати галушки в суп. Для цього тісто опускати в суп невеликий мокрою ложкою.
  15. Зелень промити, дрібно нарізати.
  16. Коли галушки будуть готові (спливуть на поверхню), додати в суп зелень і варити кілька хвилин.

Поради

  • Приготувати галушки легко, але необхідно акуратно вибирати їх розмір, так як при готуванні вони збільшуються. Оптимальна кількість тіста – третина чайної ложки.

Щоб приготувати смачний суп з галушками, необхідно правильно працювати з тестом: набране в ложку тісто має бути скинуто в суп різким рухом.

  • Рецепт супу з галушками дозволяє готувати суп і галушки як окрему страву. Галушки подавати зі сметаною.
  • Робити галушки можна з борошна грубого помелу, використовуючи звичайний рецепт. Це підвищить корисність страви.

Приготувати суп з галушками дуже просто, так як для цього потрібні наявні в кожному холодильнику інгредієнти, а витрати часу – мінімальні. Для багатьох людей смак і простота супу зробили цей рецепт улюбленим.

Ссылка на основную публикацию