гарбузове ньокки

Ньокки – це щось на зразок наших галушок, галушок. Тільки італійські. Готують ньокки традиційно з картоплі, але в сезон гарбуза хоча б раз треба зробити гарбузове ньокки. Вони виходять яскравими, чарівними, негайно з’їдаються просто так, з соусом, як гарнір. А будучи приготовлені мініатюрними, можуть відправитися в який-небудь суп, роблячи його ситніше і смачніше.

складові

Для приготування гарбузового ньокки вам знадобиться:

  • гарбуз 400 г
  • яйце 1 шт.
  • мука
  • мускатний горіх щіпка
  • сіль
  • вершкове масло 50 г
  • розмарин
  • зелений базилік
  • насіння фенхелю 1 ч. л.
  • пармезан
  • мелений перець

Як приготувати ньокі з гарбуза

Використовуйте гарбуз солодких сортів.
Візьміть для приготування ньоккі шматок овоча.
Наріжте його невеликими шматочками, присипте насінням фенхеля, сіллю і меленим перцем, покладіть на деко і збризніть рослинним маслом. Запікайте гарбуз протягом 20-30 хвилин при температурі 190 градусів. У запікання є альтернатива – гарбуз можна відварити у воді до м’якості.
Очистіть запечену або відварену гарбуз.


За допомогою погружного блендера або картофеледавілкі перетворите овоч в однорідне пюре. Перекладіть в простору миску, вбийте туди яйце.


Жоден рецепт ньокки (якщо він претендує на автентичність) не обходиться без мускатного горіха, тому додайте дрібку цієї спеції. З мускатом важливо не переборщити, тому що у нього сильний аромат. Зазвичай я натираю (втираю) спецією шматочок сиру, який бере участь в приготуванні страви.


Почніть додавати в гарбузове пюре частинами пшеничне борошно і замішувати не дуже густе тісто.


Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть, нехай закипає. Формуйте ньокки з гарбуза за допомогою ножа, відрізаючи невеликі шматочки тіста. Форма може бути будь-хто.


Опускайте в киплячу воду ньоккі, варіть 4-6 хвилин або до того моменту, поки вони все не спливуть.


Поки готуються ваші італійські галушки, покладіть на сковороду вершкове масло, киньте туди ж гілочку розмарину і базиліка. Масло має прийняти коричневий відтінок, але не пригоріти, тоді воно придбає горіховий аромат, і травички наситять його своїми запахами.


Перекладіть ньокки з води відразу в сковороду з маслом, використовуючи при цьому сито.


Обсмажуйте до красивої хрусткої скоринки протягом декількох хвилин.


Подавайте гарбузове ньокки гарячими, посипавши сиром і меленим перцем.

Ссылка на основную публикацию