гарбузовий багет

Візитною карткою Швейцарії є годинник і шоколад, в Англії це чай. А ось французи безумовно візитною карткою вважають свій тонкий довгий багет з м’яким м’якушем і хрусткою скоринкою. Багети подають на сніданок до кави, в обід до келиха вина і основної страви, будь то паста або картопля. І місцеві жителі вважають, що найсмачніші ласощі – це свіжий гарячий багет, вершкове масло і абрикосовий джем. Приготувати багети можна і в домашніх умовах. Головна умова це бажання і терпіння, так як процес приготування не простий і займає досить часу. І сьогодні хочу запропонувати багети з додаванням гарбузового пюре. У багета виходить цікавий смак, аромат і колір.

складові

– борошно пшеничне 400 г
– гарбуз 110 г
– вода 200 мл
– сіль 1 ч.л.
– дріжджі сухі 6 г
– цукор 2 г
– вершкове масло 5 г

рецепт

1. Почнемо підготовку з опари. Для цього необхідно підготувати борошно, воду, сухі дріжджі і цукор. У чашу просіяти 100 гр борошна, додати 2 гр цукру, дріжджі та 100 мл теплої води.

2. Перемішати всі інгредієнти. Накрити чашу харчовою плівкою і залишити на 8-9 годин.

3. За цей час опара підніметься, і на її поверхні з’являться бульбашки. Що в принципі і характерно.

4. Гарбузове пюре потрібно буде приготувати заздалегідь. Для цього необхідно очистити гарбуз, порізати її на шматочки невеликого розміру і відварити до готовності. У мене на це пішло приблизно 20 хвилин.

5. Гарбуз злегка остудити і перекласти в невелику чашу. Додати вершкове масло і пробити блендером до пюре образного стану. Гарбузове пюре остудити.

6. В опару перекласти гарбузове пюре і влити 100 мл теплої води.

7. Розмішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.

8. У чашу просіяти 300 гр борошна.

9. Перемішати тісто і залишити приблизно на 20 хв, накривши чашу чистим рушником.

10. Додати в тісто сіль і добре його вимісити до однорідної гладкої консистенції. Я вимішувала міксером протягом 15 хвилин. Чашу з тестом накрити харчовою плівкою і залишити на 3 години.

11. За цей час тісто пристойно збільшиться в об’ємі.

12. Зверніть увагу на дрібні бульбашки. Це відбувається природний процес бродіння, тісто буде м’яким і еластичним.

13. Робочу поверхню рясно присипати борошном і викласти на нього акуратно тісто з чаші.

14. Тісто не місити і не м’яти. Розділіть його на три рівні частини.

15. Кожен шматочок тіста злегка притиснути руками, працюємо швидко і акуратно, не докладаючи зусиль. Формуємо корж.

16. Звертаємо її наступним чином: верхній край до центру, ліву бічну частину до центру.

17. Потім повторюємо аналогічну процедуру з нижньою частиною і з правої бічної. Закріплюємо краю і злегка розгортає заготовку вручну.

18. Готові багети викласти форму і залишити під рушником на расстойку на годину.

19. Духова шафа розігріти заздалегідь до 230 градусів протягом 40 хвилин. Перед тим як відправити втікати в духовку, зробити надрізи.

20. Перші 10 хвилин випікати багети при 230 градусах, далі зменшити температуру і випікати наступні 15 хвилин при 190 градусах. Готові багети злегка остудити і можна подавати до столу.

?

Ссылка на основную публикацию