Ніжний і низькокалорійний суп-пюре з гарбуза підійде для дієтичного та дитячого харчування. Його можна приготувати на курячому або яловичому бульйоні, а також на воді або овочевому бульйоні – в останньому випадку вийде вегетаріанський гарбузовий суп-пюре, який можна включити в пісне меню на кожен день.Хотіте схуднути? Розвантажитися від м’ясних страв? Свідомо і послідовно постите? Тоді обов’язково візьміть на замітку дієтичний рецепт гарбузового супу-пюре в подробицях.
складові
- гарбуз 200 г
- морква 100 г
- цибуля ріпчаста 0,5 шт.
- вода 0,5 л
- сіль 0,5 ч. л.
- батон 2 скибочки
Як приготувати дієтичний гарбузовий суп-пюре
Гарбуз миємо й розрізаємо на частини, після чого акуратно виймаємо м’якоть з насінням.
Гарбузове насіння промиваємо в холодній воді і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, щоб трохи підсушити. Туди ж відправляємо пару скибочок білого батона, нарізаного кубиком. Ставимо деко в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на 10 хвилин.
Гарбуз і моркву очищаємо від шкірки, цибулю чистимо від лушпиння – нарізаємо всі шматочками довільної величини і відправляємо в сковороду на обжарку. Якщо сковорода з хорошими антипригарні властивості, масло можна не додавати, в іншому випадку слід трохи змастити її олією без запаху.
Обсмажуємо овочі на середньому вогні протягом 10 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою, після чого пересипаємо в каструлю і заливаємо холодною водою (або бульйоном), додаємо сіль і варимо до повної готовності протягом 30 хвилин.
Гарячий гарбузовий суп перебиваємо в пюре за допомогою погружного блендера – для того, щоб довести його до потрібно консистенції, спочатку рекомендується подрібнити відварені овочі і поступово додавати до них воду, в якій вони варилися.
Готовий гарбузовий суп-пюре повинен вийти в міру густим і ніжним. Якщо овочі приготовані правильно, консистенція буде однорідна, без грудочок.- Додаємо в кожну порцію перед подачею трохи сухариків і очищених гарбузового насіння. При бажанні можна доповнити блюдо гострим перцем чилі.
На замітку
Якщо суп-пюре з гарбуза вийшов неоднорідним, можна перетерти його через сито, після чого ще раз обов’язково прокип’ятити.
При бажанні можна додати в суп трохи чорного меленого перцю і мускатного горіха, які зроблять блюдо більш ароматним.
