Гарячі м’ясні страви на Новий рік 2019 – 7 найкращих рецептів

Мало яке свято або вечерю в ресторані обходиться без гарячих страв. Одними салатами, як говорять чоловіки – ситий не будеш! Тому і новорічний стіл теж повинен порадувати гостей цікавими ситними стравами. Це можуть бути всілякі красиві пироги, рибні страви, асорті з овочів з грибами в горщиках і навіть роли в паніровці, смажені у фритюрі.

Але все ж хочеться гарячих м’ясних страв. Зовсім не обов’язково подавати ароматні шашлики, шматки апетитною буженини або соковиті манти.

Адже Новий рік – це чарівництво і їжа повинна бути незвичайною! Тому навіть котлетки в руках вмілої господині перетворюються в шикарні «замети» з ніжною сирною шапочкою, або іноземні ковбаски з чудернацькою назвою. І замість зраз з’являються пустотливі їжачки, які порадують своїм виглядом не тільки дітей, а й дорослих.

Друзі, швидше за все всі знають, що крім ялинки вже давно стало невід’ємною ознакою Нового року ?!

Звичайно ж мандарини і їх приголомшливий цитрусовий аромат. До того ж їх можна не тільки покласти поруч з ошатною ялиною для підняття святкового настрою. Вони зможуть чудово просочити помаранчевим соком курочку і подарувати казкове насолоду їдоках.

І сьогодні про все це ми і будемо розповідати в сьогоднішньої чудової добірці.

Корона для святкового столу на Новий Рік 2019

Ніч з тридцять першого на перше воістину королівська! І як же нам залишити її без найголовнішого монаршого символу – корони?

Корейка з реберцями якнайкраще підійде для цього найкрасивішого їстівного прикраси застілля. Залишається тільки начинити її смачним наповнювачем, запекти і при бажанні покрити сяючою глазур’ю червоно-коричневого відтінку з соєвого соусу з цукром, спеціями і лимонним соком.

Нам знадобиться:

  • Корейка на 8 ребер – 2 шт.
  • Яйце, цибулю – по 2 шт.
  • Панірувальні сухарі – 1/3 склянки.
  • Соняшникова олія – ??2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець, чебрець – по 1 ч. Л.
  • Петрушка, шпинат, кінза – по 1 пучку.

приготування:

1. Оскільки корейку необхідно буде сформувати у вигляді корони, то ребра повинні будуть залишитися зовні, а м’ясо всередині. Але на кістках зазвичай дуже багато м’якоті і вона не дозволить нам вигнути шматок півколом.

Тому треба зрізати невелику частину сильно виступає ніжного м’ясця, яке потім цілком підійде для підготовки начинки.

Якщо корейка була разом з хребцями, то їх краще спиляти або роз’єднати між собою, тому що вони теж не дозволять виконати процедуру згинання.

2. Щоб конструкція в своїй верхній частині нагадувала зубці, зріжемо з кісток пласт м’якоті товщиною близько 2,5-5 см (в залежності від довжини ребер).

3. Тепер можна шматок перевернути, для зручності подальших дій, і зрізати залишки м’ясної прошарку між «зубцями». Самі ж кістяні кінчики обов’язково треба перевірити на дотик і прибрати з них осколочкі.

4. Всі ці маніпуляції повторити і з другою корейкой. У блюдце з’єднати 2/3 солі і половину спецій (перець з чебрецем). Гарненько натерти цією сумішшю м’ясо.

5. Можна приступати до формування «корони».

Для цього обидві підготовлені корейки скласти ребрами назовні і акуратно їх зігнути один до одного півкругами. Тепер можна обмотати двометровим бавовняним шпагатом або ж поєднати з торців кістки, щоб кругла форма міцно трималася.

Можливо в перший раз для обв’язування знадобиться в цій справі допомогу другої людини.

Хвостики мотузочки можна відрізати трохи вище вузликів, щоб вони не заважали. Залишається тільки трохи підправити конструкцію, щоб оголене міжреберні відстань було приблизно однаковим по всьому колу.

6. Можна і в такому вигляді вже запікати, але куди цікавіше буде зробити це з начинкою, яка складається з фаршу і зі свіжої зелені. Її сік додасть більше аромату і м’ясо стане шалено смачним.

Варто перекрутити обрізки корейки, які зробили спочатку, і цибулю разом із зеленню петрушки, шпинату і кінзи. Додати залишки солі зі спеціями, панірувальні сухарі і вбити свіжі яйця. Гарненько вимісити такий незвичайний кістлявий окорок.

Не забувайте, що кінза досить пікантна у смакову плані зелень. Тому додавайте її тільки в разі, якщо ви проти такої пікантності нічого не маєте.

7. У глибокого дека застелити дно подвійним листом фольги. Бажано його краю викласти і на бортики, щоб сік збирався всередині і не витікав. По центру розмістити нашу м’ясну корону.

8. Зверху в середину укласти гірку з фаршу, а знизу просто обмазати ним же. Він вбере в себе надлишки соку від корейки в ході запікання.

До речі, начинка може бути абсолютно будь-який! Шикарно буде виглядати плов, кускус, тушковані овочі. Тільки додавати їх краще в готовому вигляді хвилин за 15-20 до повної готовності корейки.

9. Залишається тільки широкої згорнутої в кілька разів стрічкою з фольги обернути нижній шар «м’ясної обмазки».

А щоб уникнути почорніння «зубчиків корони» через високу температуру, необхідно стирчать ребра теж закрити невеликими шматочками. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 2-2,5 години. Періодично соком, що виділяється обов’язково поливати наш шедевр.

Це дозволить не тільки не пересохнути м’якоті, але ще і дасть блюду чудовий зовнішній вигляд.

10. Готовність можна перевірити легко кулінарним термометром (всередині композиції температура повинна бути не менше 75 ° С). Або ж зробити надріз, з якого повинен піти прозорий сік. Якщо виділяється трохи каламутна рідина або кров, то треба запікати ще.

11. Готову «корону» трохи охолодити і прибрати всю фольгу. Акуратно перекласти її на святкову величезну тарілку і прикрасити зеленню, запеченою картоплею або будь-яким іншим гарніром. Навіть свіжа нарізка з овочів буде чудовим супутником м’яса.

Не забути також зняти всі обв’язувальні нитки.

Розрізати блюдо краще перед усіма гостями, щоб вони також встигли насолодитися створеної красою.

Апетитні снігові стіжки з м’ясного фаршу для святкового застілля

Не хочеться вже відбивних і тефтелей. Звичайні котлетки будуть на святі якось не в тему …

А ось якщо надати їм форму гніздечка і наповнити його зверху сирними, яєчними і овочевими шарами у вигляді гірки, та ще й полити гострим соусом, то відмінне ситне гаряча страва відразу з гарніром буде дуже ефектним.

Тим більше, що виглядати воно буде як запорошені снігом стіжки.

Нам знадобиться:

  • М’ясний фарш – 500 гр.
  • Сир – 120 гр.
  • Варені курячі яйця – 3 шт.
  • Лук, сира картопля – по 2 шт.
  • Сирий яєчний жовток – 1 шт.
  • Масло гірчичне і соняшникову – по 2 ст. л.
  • Вершкове масло – 1,5 ст. л.
  • Гірчиця рідка – 1/3 ч. Л.
  • Сіль, мелений чорний перець – за смаком.

приготування:

1. Для початку необхідно приготувати смачну гостренькі білу заливку у вигляді домашнього майонезу.

Для цього в баночку або глибоку миску влити олії (соняшника і гірчичне), додати рідку гірчицю, щіпку солі і в серединку акуратно викласти свіжий жовток, намагаючись його не пошкодити. Встановити прямо над яєчної частиною насадку блендера і швидко збити до стану густої білої сметани. Надіслати в холодильник трохи охолодитися.

Якщо не хочете довго возитися, то можна і звичайним магазинним майонезом скористатися, але приготований власними руками соус набагато смачніше.

2. Покришити цибулини невеликими кубиками і пасерувати їх до золотистого кольору на вершковому маслі. Відключити нагрів і дати трохи охолонути ароматної підсмаженні.

3. Готовий фарш з будь-якого м’яса підсолити і присмачити меленим перцем, добре вимішати і зробити котлетки у вигляді круглих лепешечек з невеликою виїмкою всередині.

Вона потрібна для того, щоб компоненти «стіжка» не розсипалися і добре тримали форму під час запікання.

4. Сирі бульби очищеної картоплі, варені яйця без шкаралупи та твердий сир подрібнити за допомогою терки з середніми отворами.

Змішувати інгредієнти не варто, тому що далі їх укладати треба окремими шарами.

5. Прийшла черга викладати компоненти на м’ясну основу. Першим піде обсмажену цибулю. Можна і свіжу нарізку покласти, але вона не додасть невелику пікантну нотку саме томленого на маслі овоча.

6. Зверху покласти яєчні завитки і накрити їх картопляної стружкою.

Викладати їх треба так, щоб склалося подобу копиці. Обов’язково полити нашим охолодженим домашнім гострим майонезом, щоб він під температурою просяк картопля.

7. Потім запорошити все сирної крихтою і знову змастити залишками соусу, який не дасть сирної шапочці затвердіти.

8. Залишається тільки розігріти духовку до 180 градусів і запекти «стіжки» протягом півгодини.

Хоча блюдо на вигляд і не дуже мудре, але дуже смачне і красиво виглядає при подачі. Такі «снігові стіжки» все їдять з великим задоволенням!

Смачні новорічні зрази Скажені їжачки

Ці зрази досить незвичайні і за зовнішнім виглядом, і за своєю подвійною фарширування. Адже зазвичай у верхній шар загортається начинка і така «котлета з наповнювачем» обсмажується. Але ми в м’ясний фарш загорніть варене яйце, яке нафаршіруем сирної і овочевою сумішшю. І будемо запікати в духовці.

А зовнішню схожість з лісовими мешканцями додадуть увіткнені в їх «спинки» вермішеліни.

Нам знадобляться:

  • Фарш – 750 гр.
  • Сир – 300 гр.
  • Варені курячі яйця – 10-15 шт.
  • Свіже яйце – 1 шт.
  • М’якуш від пластику хліба – 3 шт.
  • Варена морква – 2 шт.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сметана, молоко – по 3 ст. л.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
  • Вермішель, зелень – для прикраси.

приготування:

1. Очищені варені яйця розрізати на половинки. Білки поки відкласти в сторону, тому що вони нам потрібні цілими «човниками», а ось внутрішню частину вийняти і скласти в глибоку чашку.

Розім’яти жовтки виделкою і відразу в них натерти відварну моркву і сир твердого сорту. Через прес пропустити зубчики часнику. Підсолити і змішати зі сметаною в однорідну масу.

2. Чайної ложкою брати суміш і акуратно нею наповнювати половинки яєчних білків так, щоб потім їх можна було з’єднати знову в яєчко.

3. У фарш додати подрібнений хлібний м’якуш, подрібнений лук і по дрібці солі з перцем. Влити молоко і гарненько вимісити кістлявий окорок.

4. Від м’ясного кулі відщипувати великі грудочки, які гарненько вихлопать і потім сформувати у вигляді лепешечек. У кожну з них по центру укладати фаршироване яйце.

5. Загортати фарш так, щоб вийшла гарна трохи довгаста зрази.

6. Один кінчик двічі фаршированої котлетки витягнути в формі конуса і трохи підняти догори. Увіткнути в самий кінчик горошину чорного перцю, щоб вийшов носик. Очки теж можна зробити з горошин.

7. Укласти тільця їжачків на застелений пергаментом деко. Потім збити з дрібкою солі свіже яйце і обмазати їм все м’ясні заготовки.

Довгі вермішеліни поламати приблизно однаковими відрізками і увіткнути в кожну зразу так, щоб було схоже на щетину, трохи нахилену в бік від «мордочки».

8. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати цікаві зрази 35-40 хвилин.

9. Подавати з будь-яким гарніром в оточенні рубаною зелені.

Особливо добре подати до свята з обсмаженою картоплею фрі. Ваші гості будуть в повному захваті від таких святкових «їжачків».

Смачна кольорова капуста з фаршем і беконом, запечена цілком (+ відео)

Ця страва настільки дивовижне, що ваші гості не відразу зможуть розібратися що до чого, і здогадатися, що основу страви становить цілий вилок цвітної капусти. До того ж ще з м’ясом і обгорнутий смужками бекону.

При запіканні жир з бекону випаровується і насичує своїм соком і ароматом м’ясо знизу. Завдяки чому воно в результаті також отримує злегка подкопенний аромат і такий смак, як ніби блюдо запікали на відкритому вогні десь на мангалі.

Блюдо шикарно виглядає на святковому столі, смачно пахне. І чи варто говорити, що з’їдається блискавично!

Нам знадобиться:

  • Вилок цвітної капусти – 1 шт (у мене на 900 гр).
  • Фарш – 650 гр.
  • Бекон – 1 упаковка 200 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква свіжа – 0,5 шт.
  • Яйце сире – 1 шт.
  • Петрушка – 15 гр.
  • Спеції – 0,5 ч. Ложки.
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

1. Для початку слід обробити кольорову капусту. З неї необхідно зняти покривне листя і добре промити її у воді. Бажано навіть в ній і залишити хвилин на 15, щоб очистити її і від можливих жучків, які могли залізти в серединку, щоб поласувати соковитою м’якоттю.

Видалити випирає качан, так, щоб капусту можна було рівно поставити. Потім дати стекти воді, і при необхідності обсушити паперовими рушниками.

2. Приготувати фарш, він може бути будь-який, або ж перекручений самостійно, або куплений в магазині. Єдине, що не бажано, щоб він був занадто жирним. У нас з бекону і без того, впоратися його неабияку кількість.

3. Дуже дрібними кубиками порізати цибулину. Перекручувати його в даному випадку не бажано, щоб фарш не вийшов занадто рідким. Його завдання в даному випадку, буде втриматися на вилочку капусти.

А щоб зробити фарш більш барвистим, а блюдо ще більш красивим, порізати такими ж дрібними кубиками моркву. Додати обидва овоча до м’яса.

Також для кольору і смаку додати в суміш подрібнену подрібніше петрушку.

Додати спеції, сіль і чорний мелений перець, все за смаком і бажанням. А також розбити яйце. Гарненько вимісити суміш до однорідності.

4. Підготувати форму для випікання відповідного розміру. Бажано, щоб вона була з невеликими бортиками. При запіканні буде виділятися жир, і йому буде необхідно місце, куди він буде зливатися.

Помістити в неї капусту і нанести фарш прямо зверху, рівним шаром приблизно в 1,5 см завтовшки. Гарненько при цьому притискати його руками. Шар не повинен звалюватися.

А щоб він тримався максимально добре обернути вилок з м’ясною шубою смужками бекону. Після закінчення полосочки також щільно притиснути руками.

5. Готову заготовку разом з формою помістити в духовку, яку слід заздалегідь прогріти до 180 градусів. Випікати в ній рівно 1 годину.

Після закінчення приготування форму дістати, і відразу ж дістати вилок, виклавши його на блюдо. Дістати його можна за допомогою двох плоских і широких лопаток.

Краще надовго не залишати його в формі. З м’яса і бекону виділилося досить багато жиру, і не бажано, щоб він вбирався назад.

Капусту розрізати на порційні шматочки. Вийде 5 порцій. Подавати можна з помідорами і будь-яким соусом. У мене був вогник, або російська аджика, і він виявився в самий раз.

У цій страві є відразу і гарнір, і м’ясо. Тому дуже зручно подавати його у вигляді порцій.

І звичайно ж, страва виходить просто незрівнянно красивим. Якщо Ви хочете вразити своїх гостей наповал, то обов’язково його приготуйте. Такого вони ще точно не пробували!

Для святкування Нового Року воно підходить як ніяке інше. Незважаючи на м’ясо, воно досить легке. З’ївши шматочок, ніхто не відчує того, що переїв. І зможе також із задоволенням поїсти і салати, і закуски.

Друзі, а ось і відео рецепта. Подивіться і ви самі зможете переконатися, наскільки все просто готується!

Але незважаючи на це просто, все ще і більш ніж смачно!

Друзі, якщо Ви ще не з нами на каналі Ютюб, то підписуйтесь будь ласка. У нас завжди є чим Вас здивувати !!!

Молдавські святкові ковбаски Мітітєї з м’ясного фаршу

Якщо ви любите шпикачки і всілякі котлети з рубленого м’яса, то вам обов’язково сподобається блюдо родом з Молдавії. За смаком воно дуже сильно схоже на домашню ковбасу, ось тільки її не треба начиняти в кишкову обгортку і довго коптити.

Досить приготувати спеціальний фарш і обсмажити в формі витягнутих паличок у великій кількості масла. Любителі спецій можуть додати улюблені приправи на етапі вимішування фаршу, або ж приготувати пряні гострі соуси до мітітеям.

Нам знадобиться:

  • М’ясо (свинина, яловичина, курка) – по 250 гр.
  • Сало – 100 гр.
  • М’ясний бульйон – 3/4 стакан.
  • Зубчик часнику – 8 шт.
  • Сода, оцет – по? ч. л.
  • Мелений чорний перець, чебрець, сіль – за смаком.
  • Соняшникова олія – ??для фритюру.

приготування:

1. М’ясо разом з салом і часниковими зубчиками перекрутити на м’ясорубці з маленькою гратами, щоб фарш вийшов більш однорідним. Відразу приправити перцем з чебрецем і сіллю.

Добре перемішати.

2. Влити половину прохолодного бульйону і гашене оцтом соду. Гарненько вимісити фарш майже до густого пастоподібного стану.

Гашене сода сприяє кращому зчепленню інгредієнтів і дозволяє ковбасок не втрачати свою форму під час смаження.

3. Викласти м’ясну масу на стіл і приступити до вибивання об стіл протягом чверті години. Періодично малими порціями підливати залишки бульйону. Повинен вийти дуже пружний однорідний фарш, як для ковбаси. Дати полежати йому в холодильнику години 3.

4. змастити маслом руками сформувати довгасті тонкі круглі ковбаски максимум до 15 сантиметрів в довжину. Намагайтеся робити їх однакової товщини в 1,5-2,5 см.

5. Розжарити в глибокій сковороді стільки масла, щоб опущені в нього мититеи плавали.

Дати їм обсмажити до рум’яного стану з одного боку. Потім обережно, щоб не обпектися, перевернути і дочекатися ніжною скоринки з іншого боку.

6. До столу готове м’ясне блюдо подавати обов’язково в гарячому стані. Кращим гарніром буде картопляне пюре, а й овочевий салат теж чудово гармоніює з мітітеямі.

Соуси можна підібрати будь-які, як на основі сметани, так і майонезу. А хто любить томатні заправки, для них також є цікаві варіанти.

Курячі ніжки в мандариновому соусі з ароматами зими і Нового Року (простий рецепт)

Раніше мені здавалося, що ні в якому разі не можна до м’яса додавати мед і фрукти – адже вони ніби як несумісні. Однак з часом ця думка випарувалося, тому що гаряча страва набуває цікаву нотку, але при цьому зовсім не Сластьон.

Мандарини я і так-то люблю в свіжому вигляді. А в цьому році мене просто підкорила курочка з цими цитрусами. Такий собі російське і китайське блюдо одночасно виходить, та ще й з унікальним, дивним і неповторним смаком.

Нам знадобиться:

  • Куряча гомілка – 6 шт.
  • Мандарин – 6 шт.
  • Зубчик часнику – 4 шт.
  • Корінь імбиру – 20 гр.
  • Соєвий соус – 4 ст. л.
  • Соняшникова олія – ??3 ст. л.
  • Коньяк – 1 ст. л.
  • Мелений чорний і червоний перець, цукор, сіль – за смаком.

приготування:

1. Добре промиті і обсушені гомілки позбавити від кісточки, намагаючись зберегти первісну форму: м’якоть не повинна бути розрізана, а замість кісточки повинен вийти невеликий кишеньку.

2. Глибоку сковорідку нагріти і влити в неї пару ложок соєвого соусу з соняшниковою олією. На цій суміші обсмажити підготовлені курячі ніжки до появи ніжною скоринки.

3. Перекласти гомілки охолоджуватися на тарілці, поки займемося маринадом.

4. У чашці з’єднати пропущений через прес часник, подрібнений імбирний корінь, коньяк і залишився соєвий соус. Присмачити перцем з сіллю і добре все перемішати, щоб вийшла однорідна суміш.

Імбирний корінь можна замінити на 1 ст. л. імбирної пасти.

5. Замариновать на третину години обсмажену курку в пряному соусі. Можна акуратно ложечкою трохи влити в кишеньку апетитний маринад.

6. А поки є час, очистити мандарини і розібрати їх на частини. Позбавити від насіння, а також біленьких ниточок. Повинні вийти абсолютно чисті помаранчеві шматочки.

7. За одній-дві часточки начинити прорізи в курячих ніжках. З 10 шматочків фрукта зробити сік. Решта частини відправити на сковорідку, в якій обсмажувалися гомілки.

Туди ж разом з маринадом викласти курку і влити мандариновий сік. Додати пару пучок цукру.

8. Добре все перемішати і томити на невеликому нагріванні 15-20 хвилин, закривши кришкою.

Не тільки гомілки, але і сам мандариновий соус будуть дуже смачними, тому викладати на порційні тарілки або велике блюдо треба разом з рідкою частиною.

Курочка досить легке блюдо, тому кожен зможе з’їсти парочку ніжок. Враховуйте це, коли будете готувати і обов’язково приготуйте з запасом.

Відео про те, як приготувати м’ясні кекси з сюрпризом

А таке блюдо можна подавати не тільки як гаряче. Також воно добре і в якості гарячої порціонної закуски. Тут також використовується фарш і бекон, як в рецепті з капустою.

Усередині кожного кексу всіх гостей чекає смачний приємний сюрприз. До того ж самі кекси просякнуті ароматами копченого м’яса, і виходять дуже соковитими.

Адже м’ясний сік завдяки тому, що кекси запікаються в формочках і обгорнуті смужках бекону, весь залишається всередині. Стече лише непотрібний жир. Соковитості сприяє і верхня сирна скоринка. Вона також не дає можливості випаруватися соку.

Загалом, рекомендую це блюдо. Його можна красиво подати і смачно уявити. Вашим гостям точно сподобається!

Поки є час, блюдо можна випробувати і приготувати його в якості репетиції перед Новим Роком. В принципі, як і всі інші.

Ось такими досить легкими в приготуванні, але приголомшливими на смак гарячими м’ясними стравами ви можете здивувати своїх гостей на Новий рік.

А якщо здасться, що вони виглядають не дуже святково, то сервірують стіл красивим посудом, вишукано згорнутими серветками, кришталевими фужерами і блискучими столовими приборами. Для більшої романтичної і казкової атмосфери додайте свічки, ялинкові іграшки та гірлянди у вигляді сяючих бус.

Створіть відчуття затишку і радості, як це було в дитинстві. Згадайте, як намагалися ваші батьки народити заради вас свій будинок і прикрасити стіл. Залучіть своїх домочадців до процесу і налаштуйтеся на щасливе часу.

Приємного апетиту і смачного святкування Нового року з гарячими м’ясними стравами!

Друзі, не забудьте будь ласка, підтримати нас Лайком в соціальних мережах. Ми будемо Вам дуже вдячні!

Ссылка на основную публикацию