Гарячі роли в домашніх умовах

Любителі японської їжі добре знають, що роли можна готувати як в холодному, так і в гарячому вигляді. А ще вони розуміють значення слова «темпура» – це страви, які готуються в клярі і у фритюрі. Гарячі роли якраз одне з таких страв. Давайте розберемося, як їх зробити вдома.

Виявляється, можна піти простим шляхом: скрутити роли як зазвичай, а потім обсмажити їх в ароматному клярі на сильному фритюрі. Тоді зовні роли вийдуть з засмаженою і апетитною скоринкою, а всередині залишаться ніжними – з начинкою в тому вигляді, як ви її закладали. Тобто всередині нічого не буде прожарюватися. Такий самий простий рецепт гарячих ролів. Ну, а оскільки відома японська закуска – справа не зовсім нехитре, особливо для новачків, покроковий рецепт приготування з фото гарячих ролів в домашніх умовах по пропонованому варіанту зовсім не буде зайвим. Робіть і угощайтесь на здоров’я!

складові

  • відвареної круглий рис 2,5-3 склянки
  • яблучний оцет 3 ст. л.
  • цукор 1,5 ст. л.
  • листи Норрі 3 шт.
  • креветки 200 г
  • малосольні черевця сьомги 150 г
  • крабові палички 150 г
  • огірки 2 шт.
  • вершковий сир 150 г
  • вассабі
  • соєвий соус.

Для темпура:

  • крижана вода 100 мл
  • яєчний жовток 2 шт.
  • борошно 2-3 ст. л.
  • кукурудзяний крохмаль 1,5 ст. л.
  • масло (рафінована) для фритюру

Як приготувати гарячі роли в домашніх умовах

  1. Основним і важливим моментом у приготуванні ролів є правильно зварений рис. Рекомендується промивати його в трьох водах, що нам і належить зробити з 1 склянкою рису. Промиємо його, стежачи за тим, щоб каламутна вода стала абсолютно прозорою.
  2. Потім всипте рис в каструлю і налийте води (1, 5 склянки). Дочекайтеся кипіння, закрийте кришку і зменшіть вогонь. Через 10 хвилин вимкніть вогонь (за цей час вода випарується). Відразу вилийте в рис суміш з яблучного оцту і цукру. Розмішайте рис і залиште під кришкою остигати (10-20 хвилин). Для додання аромату я додаю при варінні рису шматочок сухих водоростей (але це за бажанням).
  3. Наріжте на смужки інгредієнти для начинки ролів. Тут великий простір для фантазії, але тільки якщо ви готуєте роли не ви перші раз і вже вмієте аранжувати інгредієнти, знаючи їх поєднання. Якщо ти хочеш грати, довірте моїм рецептом.
  4. Розріжте лист норі навпіл, щоб роли не вийшло занадто товстими. Помістіть лист норі на рогожу, обгорнутих плівкою. Налийте воду в невелику ємність і поставте її поряд біля робочої поверхні. Яким боком розташувати на рогожі лист Норрі неважливо, так як ми будемо їх обсмажувати потім.
  5. Візьміть грудочку рису і розкладіть на аркуші Норрі. Змочіть руки водою і розрівняйте рис тонким шаром по листку. Край норі, який далі від вас, залиште порожнім.
  6. Покладіть смужки риби і огірка на рис, додайте вершковий сир.
  7. За допомогою циновки щільно скрутіть рол.
  8. Також можна сформувати вивернутий рол. Для цього розкладіть рис на норі, а потім переверніть на іншу сторону. Помістіть начинку на норі і щільно скрутіть рол.
  9. Темпура.
    Змішайте в мисці крижану воду, жовток, борошно і крохмаль. Додайте 1-2 ст. л. соєвого соусу. У вас виходить рідке тісто, яке злегка затримується на віночку.
  10. Масло налийте в глибоку сковороду і сильно розігрійте. У плоску тарілку насипте трохи борошна. Краї ролів умочіть в борошно, а потім занурте роли в темпура.
  11. Акуратно опускайте роли в розпечене масло і обсмажуйте по кілька секунд з кожної сторони до скориночки.
  12. Готові гарячі роли розкладайте на дерев’яній поверхні, щоб вони холоднішими, але перед цим не забульте промокнути паперовим рушником.
  13. Наріжте гарячі роли гострим ножем і подавайте з соєвим соусом, васабі та імбиром.

Ссылка на основную публикацию