Гарячий шоколад – божественний напій, ароматний, чарівно-солодкий, густий і тягучий, він загострює пристрасть, наповнює енергією і радує винятковим смаком. Замовити чашечку шоколадного блаженства можна практично в будь-якому кафе чи ресторані, у всіх куточках світу, а приготувати можна і у себе вдома, головне – знати рецепт.
З чого готується гарячий шоколад?
Класичний рецепт гарячого шоколаду вражає своєю простотою. До складу входять всього два інгредієнти: молоко і шоколадна стружка або плитка шоколаду. Для приготування двох порцій потрібно з’єднати 400 мл цільного молока і 100 г гіркого шоколаду, прогріти до повного розчинення і розлити по чашках. Ось і все, «напій богів» готовий, можна насолоджуватися! Для різноманітності можна додати спеції (ваніль, корицю, перець чилі і ін.), Від чого смак стане багатшим і придбає нове звучання.
А ще гарячий шоколад в домашніх умовах можна приготувати з какао-порошку. Справжні гурмани не вважають такий напій справжнім. Безумовно, він буде не настільки густий, жирний і поживний, але все ж має право на існування. І якщо дуже-дуже хочеться солодкого, а вдома не виявилося заповітної плитки шоколаду, то чому б себе не побалувати чашкою гарячого напою, нехай і приготованого на мелених какао-бобах?
№ 1. Гарячий шоколад – рецепт в домашніх умовах з шоколаду
Готується на молоці і плитці гіркого шоколаду, з додаванням ванілі, цукру і ложечки какао. Виходить дуже густий і тягучий напій, шоколадно-шоколадний, мрія ласуни. Для приготування знадобиться гіркий натуральний шоколад, без добавок і ароматизаторів (пористий не підійде). Молоко найкраще брати високої жирності, в ідеалі незбиране, сільське, неважливо кип’ячене або сире.
складові
- молоко 1 ст.
- 70-80% гіркий шоколад 50 г
- цукор 1 ст. л.
- сіль 1 трісок.
- какао-порошок 1 ст. л.
- ванільний цукор 0,5 ч. л.
Загальний час приготування: 10 хвилин
Час приготування: 3 хвилини
Вихід: 1 порція
Як приготувати напій з шоколаду
Я відміряють стакан молока (200 мл). Додаю в нього какао-порошок, цукор і маленьку щепоточку солі – вона розкриє всю повноту смаку шоколадного напою. Додаю трохи ванільного цукру для аромату. Перемішую все віночком і проварюю 1-2 хвилини з моменту кипіння молока.
Потім прибираю напій з вогню і остуджують його приблизно до 80 градусів. Додаю кубики шоколаду. Розмішую вінчиком. Шоколад буде моментально танути.
Постійно помішуючи віночком, прогріваю суміш до повного розчинення шоколаду. Спочатку суміш буде рідкої, з крупинками, але поступово шоколад загусне, з’єднається в загальний смакової дует з какао-напоєм. Як тільки з’являться ознаки кипіння, відразу ж забираю з вогню. Доводити до кипіння суміш не варто – шоколад боїться високої температури, і напій може вийти несмачний.
Розливаю по чашках, бажано з товстими стінками, щоб напій довше залишався гарячим.
Можна прикрасити шматочками зефіру або маршмеллоу. Прекрасним доповненням стане всіляка випічка, особливо круасани.
№ 2. Гарячий шоколад – рецепт в домашніх умовах з какао
Готується на молоці і какао-порошку, з додаванням цукру. Виходить гарячий шоколад, смачний, зігріваючий, з вираженим смаком. Людина без спеціальної підготовки ні за що не здогадається, що напій зварений з порошкового какао.
складові
- молоко 1 чашка
- какао-порошок 2 ст. л. без гірки
- цукор 2 ч. л.
Загальний час приготування: 7 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Вихід: 1 порція
Як приготувати напій з какао-порошку
Спочатку я відміряють стакан молока (200 мл) і в окремій мисочці з’єдную какао-порошок і цукор.
Молоко підігрівають, але не до кипіння, десь до 60-80 градусів. Приблизно третина заливаю в миску з сухими інгредієнтами. Гарненько розмішую вінчиком.
Потім з’єдную обидві рідини. Таким чином вдасться позбутися від грудочок.
Далі суміш потрібно поставити на плиту варитися. Зручніше за все використовувати для цієї мети турку – в ній чомусь напій завжди виходить найсмачніший. Я варю 4-5 хвилин, на слабкому вогні, помішуючи. У турці суміш буде поступово густіти, ставати однорідно-шоколадною, більш вузький.
Розливаю по чашках і подаю в гарячому вигляді. Можна доповнити збитими вершками, зефіром або іншими смачними добавками.
На замітку
- Щоб гарячий шоколад був ще густіше, в нього іноді додають крохмаль.
- Вишуканий аромат додадуть прянощі: кориця, ваніль, кардамон, імбир, гострий перець.
- Вершки зроблять напій оксамитовим і ніжним. Їх можна додавати в готовий десерт (збиті) або використовувати в якості основи для приготування. У такому випадку спочатку розтоплюють плитку шоколаду на водяній бані, а потім поступово вводять 400 мл теплої 30% вершків, помішуючи віночком. Як тільки суміш стане однорідною, можна розливати по чашках.
