Голландський соус на жовтках

Голландез – це ніжний соус французької кухні. Виходить соус густим з легкою кислинкою. Бажано робити соус на домашніх яйцях. Готувати соус бажано перед подачею. А при необхідності зберігати можна в холодильнику до двох днів, а потім подавати в охолодженому вигляді. При повторному нагріванні соус може згорнутися. Також не раджу соус заморожувати. Добре подавати до яєць-пашот, овочевих страв або білої риби. Так само без цього не обходиться популярний французький сніданок “Яйця Бенедикт”, рецепт якого так само є на цьому сайті.

складові

– яйце 1 шт.
– вершкове масло 50 г
– сік лимонний 1 ч.л.
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком

рецепт

1. Підготувати потрібні продукти. Жовток відокремити від білка, потрібен тільки жовток.

2. Масло розтопити на повільному вогні і остудити до кімнатної температури.

3. Жовток злегка збити з лимонним соком.

4. Поставити збитий жовток на водяну баню і збивати віночком протягом 5 хвилин.

5. Потім тонкою цівкою додавати розтоплене масло, не перестаючи збивати. Коли соус загусне, посолити і поперчити за смаком, збивати ще 30 секунд.

6. Дуже смачний французький соус Голландез, приготований на жовтках з додаванням розтопленого вершкового масла і лимонного соку готовий. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию