Голубці в духовці в горщиках

Голубці, запечені в горщиках, сильно відрізняються від приготованих в каструлі на плиті. Вони тужать більше години в глині, за рахунок чого набувають особливого смаку й аромату, стають ніжними і буквально тануть у роті. Доповнені домашньою сметаною, голубці в горщиках точно не залишаться непоміченими на обідньому і святковому столі.

складові

  • капуста білокачанна 500 г
  • фарш яловиче-свинячий 300 г
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • рис 0,5 ст.
  • вода 2 ст.
  • сіль 1 ч. л.
  • перець чорний мелений 2-3 щеп.
  • лавровий лист 2 шт.
  • томатна паста 2 ст. л.
  • масло рослинне 1 ст. л.

Як приготувати голубці в духовці

  1. Капусту миємо в холодній воді, знімаємо верхні листки, після чого акуратно ножем зрізаємо верхню частину з товстої качаном, захоплюючи приблизно 5-7 сантиметрів – таким чином вдасться прибрати самі товсті прожилки і полегшити зняття капустяного листя під час обварювання.
  2. У глибоку миску викладаємо фарш і рис, відварений до напівготовності в підсоленій воді, додаємо до них приблизно 0,5 ч. Л. солі і пару пучок меленого чорного перцю. Ретельно перемішуємо і відставляємо начинку в сторону.
  3. Буквально 2-3 хвилини обварюються капусту в киплячій підсоленій воді – під час варіння акуратно знімаємо листя двома столовими ложками, намагаючись їх не пошкодити.
  4. Гострим тонким ножем зрізаємо товсті прожилки з капустяного листя.
  5. Розрізаємо кожен лист уздовж на 2 частини, щоб готові голубці були невеликого розміру і легко входили в горщики.
  6. Викладаємо на капусту по 1 ч. Л. начинки.
  7. Акуратно загортаємо листи в трикутники.
  8. Краї загинаємо всередину.
  9. Наповнюємо голубцями горщики не до самого верху – залишаємо місце під морквяно-томатну заправку.
  10. Готуємо заправку: страхуємо на рослинному маслі цибулю, нарізану великим кубиком, з натертої на дрібній тертці морквою, після чого додаємо до обсмаженою овочам томатну пасту і 2 ст. води, трохи меленого чорного перцю і 0,5 ч. л. солі, тушкуємо 5-7 хвилин. Гарячу заправку розподіляємо по горщикам і додаємо в кожен по 1 лавровому листу.
  11. Накриваємо горщики з голубцями кришками і ставимо в духовку, запікаємо 1,5 години при 180 градусах.
  12. Готові голубці вберуть в себе половину рідини, капуста стане м’якою, незважаючи на те що тушілась в соусі з додаванням томата.

Подаємо голубці в горщиках або в порційних піалах, приправивши ложкою сметани.

Ссылка на основную публикацию