Голубці з фаршем і рисом

Голубці – універсальне блюдо, яке можна готувати як на кожен день (обід, вечеря), так і на свято (особливо популярні голубці на Різдво, Хрещення). Найчастіше ми готуємо голубчики з капусти білокачанної, але вельми популярне це блюдо і з капусти савойської. Рідше роблять голубці з пекінської капусти. У першій-ліпшій нагоді, технологія приготування приблизно однакова, можна використовувати такий же самий фарш. Підливу можна робити на основі томату, на основі сметани, а також в поєднанні сметани і томатного соусу в різних співвідношеннях. Сьогодні я буду готувати традиційні голубці з білокачанної капусти з начинкою з м’яса (я використовую фарш зі свинячої грудинки) і рису.

складові

– капуста 1 1/2 кг
– томатна паста 100 мл
– сіль за смаком
– масло рослинне 80 мл
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– морква 1 шт.
– перець чорний мелений за смаком
– фарш свинячий 450 г
– Мал 3/4 скл.

рецепт

1. Для початку нам необхідно видалити серединку з капустяного качана. Без качана листочки для голубців буде легше відокремити від качана.

2. Далі нам потрібно поварити качан в підсоленій воді близько півгодини для розм’якшення листочків.

3. Спассеровать морква разом з цибулею на олії.

4. Половину пассеровкі додати до свинячого фаршу, а другу залишити для приготування підливи. Злегка (не до кінця) відварити рис. Додати в фарш рис, сіль і перець, перемішати.

5. У міру розм’якшення з капустини знімати зовнішні листя.

6. Половину пассеровкі ми поклали в фарш, а в решту додати томатну пасту, прожарити. Влітку і восени пасту можна замінити свіжими помідорами, натертими на тертці.

7. Зі зворотного боку листочка видалити тверді прожилки (зрізати ножем). Викласти на лист начинку.

8. Згорнути по вертикалі.

9. Закрити начинку з боків з усіх боків.

10. Укласти згорнуті голубчики в каструлю, намагаючись максимально заповнити обсяг.

11. Каструлю з голубцями заповнити томатної заливанням, яку приготували раніше.

12. Додати води, щоб голубці були покриті рідиною, посолити. Варити години півтори при слабкому кипінні, накривши каструлю кришкою. В кінці можна кришку відкрити, випарити частина рідини, поперчити. Тоді у нас вийдуть голубці в томатному соусі.

13. Подавати голубці з зеленню, полив соусом, в якому вони варилися.

?

Ссылка на основную публикацию