Голубці зі свининою і пшоном

Голубці з пшоном мають незвичайну структуру і вершковий смак. Така начинка не злипається в грудку, як у варіанті з рисової крупою, і навіть в холодному вигляді, голубці залишаються ніжними і м’якими. Для приготування можна використовувати каструлю з товстим дном, або ж загасити в мультиварці.

складові

  • фарш м’ясний 300 г
  • капуста 1 шт.
  • пшоно 1 стакан
  • яйце 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • томатний соус 4 ст. л.
  • цибулина 1 шт.
  • зелень петрушки 1 пучок
  • масло рослинне 75 мл
  • окріп
  • сіль
  • перець чорний мелений

Як приготувати голубці зі свинини і пшона

  1. Готуємо капустяні листки. Для цього проварюємо качан капусти в підсоленій воді, попередньо вирізавши з нього качан.
  2. У міру того як верхні листки проварюються, відокремлюємо їх від усього качана і ножем акуратно зрізаємо опуклі прожилки посередині листа. Так листок за листком розбираємо всю капусту. Якщо листя капусти великі, то розрізаємо їх навпіл.
  3. Пшоно промиваємо в гарячою водою тричі і відціджуємо рідина через ситечко.
    Пшоно додаємо до фаршу.
  4. Для приготування засмажкою нарізаємо цибулину.
    Моркву натираємо якомога дрібніше.
  5. Прожарюємо овочі на рослинному маслі.
  6. Вміст сковороди перекладаємо в фарш. Забиваємо в миску з фаршем одне яйце. Присолюємо. Пучок петрушки рубаємо дрібно ножем і пересипаємо в начинку.
  7. Добре вимішуємо, можна додати трохи свежемолотого перцю.
  8. На кожен капустяний лист кладемо начинку, розміщуючи її з одного боку. Начинки потрібно накладати не багато, так як пшоно в процесі варіння набухає.
  9. Загинаємо з двох сторін краю і звертаємо голубець. Або робимо конвертики.
  10. Скорочення голубці викладаємо щільними шарами в високу і широку каструлю.
  11. Тепер потрібно приготувати заливку для голубців. Основним інгредієнтів заливки є томатний соус домашнього приготування, наприклад такий. Його просто додаємо до голубців, додаємо також трохи солі і перцю і заливаємо голубці гарячою водою, так, щоб вона покрила їх повністю. Але якщо такого соусу немає, можна приготувати іншу заливку. Нарізаємо очищений від тонкої шкірки помідор невеликими кубиками і відправляємо в сковороду.Туда ж додаємо 30г томатної пасти, сіль і перець. Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь на 5 хвилин.
    Після того як помідор трохи загасити, заливаємо в сковорідку склянку окропу і перемішуємо. Заливка готова.
  12. Виливаємо вміст сковороди на голубці, при необхідності можна додати ще гарячої води.
  13. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь на мінімум. Продовжуємо гасити голубці в підливі 40 -50 хвилин.

Готові голубці подаємо на стіл, присипавши зеленню, рубаним часником і сметаною.

Ссылка на основную публикацию