Горбуша малосольная в домашніх умовах

Солона червона риба – незмінний атрибут святкового столу. З неї готують салати, закуски, начинки для бутербродів. Я вже давно не купую таку рибу промислового виробництва, адже її так просто приготувати в домашніх умовах! Для свят беру сьомгу або форель, а для буденного столу – горбушу. Це виходить набагато дешевше, та й в якості продукту впевнена.

Перепробувавши кілька способів засолювання, зупинилася на цьому – на мій погляд, найбільш вдалого. Малосольна горбуша в домашніх умовах засаливается в розсолі, виходить дуже ніжною, в міру просоленій. Готується просто.

На замітку: якщо хочете отримати більш пряний аромат, додайте в розсіл роздавлені насіння коріандру, лавровий лист, запашний перець, гвоздику.

Складові:

  • горбуша філе 400 г
  • сіль без добавок 2 ст. л.
  • вода 500 мл
  • оцет столовий 15 мл

Як приготувати горбушу в розсолі

  1. Підготовляю все по списку. Філе горбуші оглядаю на наявність кісток і при необхідності їх видаляю. Також бажано обрізати більш тонку реберну частину, щоб шматки були приблизно однакової товщини, так риба Просолов рівномірно.
  2. У судочек або контейнер насипаю сіль. Ємність потрібно вибирати з таким розрахунком, щоб філе лягало на дно без заломів і перегинів, бажано в один шар.
  3. Вливаю воду і розмішую до розчинення крупинок.
    Опускаю горбушу в сольовий розсіл. Якщо рідина не покриває рибу, можна долити ще трохи води і перемішати.
  4. Відправляю в холодильник на 12 годин, зверху прикриваю харчовою плівкою або кришкою, щоб уникнути специфічного рибного запаху. Перевертати не потрібно. Коли необхідний час пройде, вливаю оцет столовий. Рідина стане каламутною, можуть з’явитися навіть невеликі пластівці.
  5. Через 15 хвилин розсіл зливаю, а саме філе повністю готове до вживання, можна нарізати і насолоджуватися прекрасним смаком. Зберігається солона горбуша в розсолі в холодильнику не більше 3-4 днів.

Ссылка на основную публикацию