Горбуша під сьомгу. Покроковий рецепт з фото. В домашніх умовах.

Не секрет, що любителі смачно і ситно поїсти, окремою статтею в своєму раціоні виділяють рибні страви. А ось уже серед рибних страв окремо виділяються делікатеси з червоної риби. У Росії найбільш популярні бутерброди і канапе з використанням ікри і м’яса лососевих порід. Приготувати бутерброд в домашніх умовах завжди виходить швидко і смачно, для цього не потрібно спеціальний посуд, варіння, смаження і т.д., всього лише хліб і рибка. Але якщо уважно вивчити переваги людей, то більшість з різноманіття порід червоної риби вибере саме сьомгу. Чому ж сьомга користується такою популярністю у гурманів? Все дуже просто. М’ясо цієї риби крім ніжного і апетитного рожевого кольору, має приємний маслянистим смаком і консистенцією.

Мало хто знає, що можна приготувати звичайну горбушу так, що її неможливо буде відрізнити від сьомги. Але перш за все розглянемо, чим відрізняються ці дві породи червоної риби. Перш за все-це ареол проживання в дикій природі. Сьомга водиться в північній частині Атлантичного океану, Баренцевому морі, а також зустрічається в деяких північних озерах Норвегії, Росії та Фінляндії. Горбуша живе в водах Тихого океану, в східній частині прибережних вод Північного Льодовитого океану, а на нерест заходить в прісні води верхів’їв річок, що впадають в ці океани.

Так само сьомга і горбуша розрізняються за розміром і вагою. Сьомга набагато більші, середні представники цього роду можуть сягати півтора метрів в довжину і важити близько сорока-п’ятдесяти кілограмів. Горбуша не така «величезна», швидше за скромна. Великі представники досягають сімдесяти сантиметрів в довжину і важать від двох до п’яти кілограмів.

З упевненістю можна сказати, що приготування їжі з цих порід риби досить популярно. М’ясо і сьомги і горбуші використовується в салатах, супах, консервах, холодних закусках. Так само багато рецептів засолювання даних порід риби.


М’ясо сьомги теж відрізняється від м’яса горбуші. Сьомга має приємний рожево-червоний колір з біленькими прожилками. Саме в прожилках і зосереджується найбільша кількість жирів. У приготуванні м’ясо зберігає соковитість і дуже апетитно виглядає. М’ясо горбуші має більш помаранчевий відтінок без білих прожилок, за смаковими якостями більш сухе і розсипчасте. Відповідно і ціна за сьомгу майже в два рази вище, ніж за горбушу.

Але це не біда! На допомогу прийде народна виверт. Є таке блюдо-горбуша під сьомгу. Як засолити горбушу так, щоб було не відрізнити від сьомги за смаковими відчуттями? М’ясо сьомги має більш в’язку структуру, воно щільніше і більш еластично. Цілком можливо посолити горбушу і надати їй не менше привабливий вигляд і смак. Коротше, солимо горбушу-отримуємо обладнаний сьомгу.

Горбуша під сьомгу рецепт:

Для початку потрібно приготувати рибу, почистити і відокремити філе. Для цього горбушу краще заморозити, заморожене м’ясо легше порізати на шматочки. Не варто робити їх занадто товстими, максимум три сантиметри.

Потім необхідно приготувати розсіл. Він повинен бути досить насичений, інакше буває так, що виходить горбуша малосольная. На один стакан холодної кип’яченої води п’ять-шість столових ложок солі. На один кілограм риби необхідно приблизно 1,3 літра розсолу.

Тримати в розсолі м’ясо потрібно від п’яти до десяти хвилин. Засолену горбушу промокають серветкою або рушником, викладають на тарілку і заливають рослинним маслом, бажано без запаху, і прибирають в холодильник на тридцять-сорок хвилин. Вийшло, що рибка за час, проведений в холодильнику просочилася сіллю і маслом і придбала необхідний смак.

Найкраще солона таким чином риба підходить для приготування смачних бутербродів і канапе. Намазати натуральне вершкове на білий хліб тонким шаром, а зверху покласти скибочки риби. Не забудьте порізати часточки лимона або лайма. Для оформлення страви можна використовувати фантазію і творчість, щоб вийшла риба смачніше виглядала на столі. Любителі експериментів можуть додавати в розсіл спеції.

Хотілося б зауважити, що на сьогоднішній день сьомга вирощується на рибних фермах, на яких в корм рибі додають спеціальні барвники, щоб м’ясо при продажу мало більш привабливий вигляд. Горбуша не розводити в неволі і відповідно м’ясо набагато чистіше екологічно. Ціновий критерій теж на боці горбуші. Тому, якщо є сильне бажання скуштувати смачної риби, то не варто витрачатися, а приділивши трохи часу, отримати смачне і корисне блюдо, таке як «горбуша солона під сьомгу».
Холодні закуски з червоною риби завжди затребувані на будь-якому столі. Чудово підійдуть і до винних напоїв і до пива. Корисні поради щодо оформлення простого страви можна підглянути в інтернеті.

Ссылка на основную публикацию