Горбуша в клярі. Докладний, покроковий рецепт з фото.

Останнім часом дуже багато людей вважають за краще використовувати в харчуванні рибні страви. Риба, яка все життя росте в природних умовах, без сумніву корисніше і має в складі свого м’яса оптимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів, необхідних людині. Велика кількість видів риби в магазинах може поставити в деяке замішання: яку саме рибу вибрати для приготування смачного і поживного страви. Можна впевнено стверджувати, що червона риба найбільш підходить для багатьох рецептів, але ціновий рівень такої не кожному по кишені. Такі види, як сьомга, форель, кета, горбуша, найбільш популярні в Росії і з усіх цих видів найбільш бюджетна і доступна горбуша. Калорійність горбуші становить 140 кілокалорій на сто грам і страви з неї можна сміливо віднести до дієтичних, справа в тому, що серед лососевих порід риби вона має найменший вміст жиру. Ситність їжі з горбуші забезпечує величезну кількість білка в її м’ясі. 

Як приготувати смачне, корисне і ситне блюдо з горбуші? Можна зварити суп, зробити холодець або просто посмажити рибу на сковороді. Розглянемо найбільш смачний рецепт- «горбуша в клярі».

Взагалі приготування риби в клярі дозволяє залишатися м’яса соковитим і ніжним, не дозволяє пересихати йому і це актуально для горбуші. Кляром називається тісто, в яке умочують шматочки риби. Склад класичного клярі дуже простий. Це борошно, молоко, сметана і яйця, замість борошна можна використовувати крохмаль. До складу можна додавати дрібно порізану цибулю, що додасть страві неповторний аромат. Сир так само використовують в приготуванні, для цього його необхідно потерти на дрібній тертці. У сирному клярі горбуша виходить більш ситної і має специфічний приємний смак.

Отже, починаємо готувати вищевказаний рецепт горбуші.

Перш за все треба почистити і порізати рибу (якщо риба була заморожена, то перед приготуванням розморозити при звичайній температурі). Для приготування «філе горбуші в клярі», необхідно обережне відділення від кісток філе тушки, не забуваємо зняти шкіру.

Тепер приготуємо кляр. Для горбуші середнього розміру (800-1200 г) знадобиться один стакан борошна, два яйця, стакан молока, склянка сметани, сіль. Всі інгредієнти змішати в посуді і за допомогою міксера або шумівки довести до однорідної маси без грудочок. Сіль і спеції додавати, пробуючи на смак. Тісто не повинно бути занадто рідким або густим. Щоб кляр мав підвищену в’язкість, треба дати постояти йому п’ятнадцять хвилин, в цьому випадку він краще буде обволікати шматочки риби і дозволить уникнути незручностей при смаженні. 

На наступному етапі треба налити масло на сковороду. Можна використовувати будь-яку рослинну олію, але найкраще оливкова. Дати маслу закипіти і за тим вмочивши шматочки риби в кляр, обережно викласти на сковороду. Смажити треба не закриваючи кришку, щоб скоринка вийшла хрусткою.

Через три хвилини перевернути рибу і смажити ще приблизно стільки ж. М’ясо риби готуватися дуже швидко, тому треба уважно стежити за приготуванням, не дати пригоріти страви.

Коли кляр придбає золотистий відтінок і хрустку скоринку, горбушу треба викласти зі сковороди, найкраще на паперові рушники, щоб вбралося надлишки масла. Ось, буквально, і весь простий рецепт для смачного і поживного страви з горбуші.

Хочеться зауважити, що смажена горбуша в клярі, може бути самостійною стравою, так і подаватися з гарніром. Для гарніру підійдуть свіжі або смажені овочі, варену картоплю, картопля фрі. Для краси можна прикрасить страву свіжою зеленню.

                                               БАЖАЄМО СМАЧНОГО! 

Ссылка на основную публикацию