горіховий кекс

У деяких країнах кексу відвели роль символічного різдвяної страви. І це абсолютно справедливо, адже кекс об’єднує в собі властивості, які роблять його універсальної випічкою, а також володіє чарівністю, властивим «прикордонним» речей: він напівм’який і полухрустящій, полухлеб-полудесерт, не такий приторно солодкий, як торт, а й не сухий , як печиво.

Тісто для кексу охоче приймає тверді добавки – горіхи, сухофрукти, мак, цукати, цедру, тому навіть з одним рецептом можна створити кілька десятків різних варіантів випічки.

Сьогодні ми пропонуємо базовий варіант кексу на універсальному масляному бісквітному тесті з волоськими горіхами.

складові

  • борошно 2 склянки
  • масло вершкове 100 г
  • молоко 200 мл
  • цукор 1,5 ст.
  • яйце 2 шт.
  • розпушувач 1,5 ч. л.
  • ядра волоських горіхів 100 г

для помадки:

  • цукор 2 ст. л.
  • какао 0,5 ст. л.
  • борошно 1 ч. л.
  • молоко 3 ст. л.

Як приготувати горіховий кекс

  1. Холодне масло порубати, змішайте з яйцями і цукром, збийте. Дуже добре справляється з цим завданням погружной блендер – він швидко збиває масу до стану білого пухнастого крему, а це саме те, що потрібно.
  2. Горіхи очистіть від шкаралупи і перетинок, якщо є час і бажання, можна також зняти з ядер суху скоринку. Порубати.
  3. У тісто по черзі додавайте борошно і молоко – так його легше замісити однорідним. До борошна підмішати розпушувач. Додайте горіхи. Готове тісто має бути таким, як для пишних оладок, тобто досить густим. Якщо необхідно, можна додати трохи більше борошна.
  4. Перекладіть тісто в форму, враховуючи, що в духовці тісто підніметься мінімум в два рази. Найпростіше піч такі вироби в силіконової або керамічної формі, оскільки в них не так швидко запікаються стінки кексу, як в металевій.
  5. Випікайте кекс, поступово піднімаючи температуру від 120 до 150-180 С. В такому режимі тісто буде підніматися рівномірно. Якщо ж поставити кекс відразу в гарячу духовку, його верх підсохне і потім сильно розтріскається під тиском піднімається тесту.
  6. Готовність обов’язково перевіряйте по центру в найвищій точці.
  7. Для помадки розітріть цукор з борошном і какао, розведіть молоком і доведіть до кипіння. Поливайте кекс гарячої помадкою. Якщо вона застигла, можна підігріти в мікровольновая печі.

Ссылка на основную публикацию