Гороховий суп з копченостями – 4 покрокових рецепта

Вітаю вас, дорогі читачі! Уявляєте, популярний в нашій країні гороховий суп, виявляється, готують в різних куточках земної кулі. Природно, в кожній національній кухні є свої особливості. Наприклад, італійці додають в цю юшку Пармезан і сухе червоне вино. У Монголії готують з томатним соком. У Єревані в нього додають чорнослив і яблука. А в Німеччині варять такий супчик з консервованого горошку.

Блюдо це має давню історію. Наприклад, відомо, що горох вирощували ще в V столітті до н.е. в Греції і Римі. У той час він вважався продуктом будинків. Втім, час минав, і ставлення до гороху змінювалося. Так, в XVI столітті у Франції він вже вважався їжею королів. Його разом з підсмаженою салом подавали високошляхетним особам.

Але повернемося до супів. Думаю, що ви не станете заперечувати, що це дуже смачне і поживне блюдо. Воно є джерелом білка і вітамінів, тому просто незамінне взимку. Суп з гороху надовго насичує енергією. У цієї страви є ще безліч корисних властивостей. Така юшка багата вітамінами групи B і Е. Так само в горосі багато таких рідкісних і цінних мінеральних речовин як калій, магній і селен.

Ну що, ви зарядилися ідеєю побалувати своїх домашніх смачною юшкою? У цій статті я зібрала для вас найпопулярніші рецепти з покроковим описом. Вибирайте найбільш вподобаний і готуйте із задоволенням!

зміст:

  • Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями
  • Швидкий суп з гороху з ковбасою
  • Рецепт з копченою куркою в мультиварці
  • Відео про те, як приготувати суп-пюре з копченостями
  • Секрети приготування смачного горохового супу

Деякі з побоюванням ставляться до цієї страви, оскільки воно, як відомо, викликає метеоризм. Однак така особливість гороху – це не привід відмовлятися від того, щоб поласувати смачною юшкою. Від цього прекрасно рятує тривале вимочування гороху перед приготуванням. Воду треба змінити не менше трьох разів.

Так само захистити вас від негативних наслідків допоможуть прянощі. Додайте в супчик трохи запашного перцю або імбиру або трохи каррі, – і ситуація виправиться. До речі, таким же ефектом володіють кориця, мускатний горіх і естрагон. Такі спеції додадуть страві дивовижний аромат і позбавлять вас від здуття живота.

Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями

Навіть класичний варіант може дещо різниться. Якщо ви приготуєте гороховий суп зі свинячими реберцями та картоплею, то вийде висококалорійне блюдо. Для вегетаріанців і тих, хто стежить за фігурою – це не кращий варіант.

У пісного супчика калорійність мала: всього 45 ккал на 100 г. Втім, це теж самодостатня страва. Приготувати можна як в мультиварці, так і на плиті. Я даю покроковий рецепт на 3 літри води.

Що знадобиться:

приготування:

Горох замочуємо в холодній воді на 5-6 годин. За цей час 3 рази міняємо воду.

Зверніть увагу: під час замочування горошини збільшуються в обсязі. Вони «виростають» в 2-3 рази.

Після замочування бобові обов’язково ще раз добре промиваємо. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. І пересипаємо горох в миску.

У каструлю наливаємо 3 літри води і відправляємо в неї горох. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. В середньому, добре вимочений горох вариться приблизно 20 хвилин.

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Чистимо цибулю та моркву і промиваємо коренеплоди. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками. Морква можна натерти на тертці або нарізати невеликими кубиками.

На сковорідку наливаємо рослинне масло і відправляємо в нього цибулю. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо сюди моркву і все перемішуємо. Після зменшуємо вогонь до малого і тушкуємо все ще пару хвилин.

Нарізаємо копчені свинячі реберця на порційні шматочки. Там, де є кісточки, шматочки будуть побільше. Далі викладаємо ребра на сковороду, на овочеву масу. І обсмажуємо все на маленькому вогні.

Коли вода, де вариться горох, закипить, знімаємо зверху з’явилася піну.

Якщо піну не знімати, бульйон вийде мутним.

Далі в каструлю з зварити горохом відправляємо картоплю. Солимо воду, додаємо сюди лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю.

Після того як картопля звариться, відправляємо в бульйон овочеву зажарку з копченостями. І продовжуємо варити ще 5 -7 хвилин. За цей час картопля почне розварюються і морква дійде до готовності.

Після прибираємо каструлю з плити. Даємо постояти півгодини і розливаємо супчик по порційних тарілках. Промиваємо зелень кропу і дрібно нарізаємо. У кожну тарілку додаємо сухарики і присипаємо зеленню. Обід готовий!

Швидкий суп з гороху з ковбасою

Хочете витратити мало часу і приготувати смачний і поживний обід? Тоді зваріть гороховий суп з копченою ковбасою. Хіба що горох доведеться заздалегідь замочити (краще це зробити на ніч).

Що знадобиться:

приготування:

Горох слід ретельно промити кілька разів, а після залити на кілька годин прохолодною водою. Далі знову промиваємо і відправляємо його в каструлю, де ви плануєте варити суп. Наливаємо 3,5 літра холодної води.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо до тих пір, поки рідина не закипить. Тим часом чистимо картоплю, промиваємо її, і нарізаємо кубиками. Ковбасу ріжемо брусочками. Очищену цибулю подрібнюємо довільно. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці.

Коли бульйон закипить, знімаємо з поверхні піну. І продовжуємо варити приблизно 30-40 хвилин до готовності.

Наливаємо в сковорідку олію і розігріваємо його. Додаємо в нього цибулю і моркву. Помішуючи обсмажуємо 5-7 хвилин до м’якості овочів.

Коли горошок звариться і стане м’яким, відправляємо в каструлю картоплю. Після чого продовжуємо варити до готовності картоплі. В кінці варіння додаємо обсмажені овочі і ковбасу.

Додаємо сіль, перець і лавровий лист. Продовжуємо варити приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Перед тим як прибрати каструлю з плити, всипаємо подрібнену зелень. Гороховий суп з копченою ковбасою готовий. Нічого складного. Швидко і смачно, правда?

Рецепт з копченою куркою в мультиварці

Готувати такий суп можна з подрібненим або цілим горохом, квасолею або з сочевицею. До того ж варити цю юшку можна не тільки з куркою, але і з її окремими частинами. Наприклад, візьміть копчений стегенце або крильця. Взагалі, на курячому бульйоні блюдо виходить дуже смачним.

Якщо у вас немає мультиварки, не позбавляти ж себе радості поїсти смачний гороховий суп. Приготуйте юшку в каструлі на плиті. Запропонований нижче список інгредієнтів розрахований на каструлю 3 літри.

Що знадобиться:

приготування:

Цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо тоненькими півкільцями. Чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Наливаємо в чашу мультиварки масло, додаємо сюди цибулю з морквою. Встановлюємо чашу в мультиварку і обсмажуємо овочі.

Вимочений горох гарненько промиваємо холодною водою. Очищаємо від шкірки картопля, промиваємо його і нарізаємо кубиками. Також ріжемо невеликими шматочками копчену курку.

До обсмаженою овочам додаємо м’ясо, горох і картопля. Солимо все і додаємо перець горошок. Заливаємо все інгредієнти водою. І виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» на 2 години.

З приготування дайте страві півгодини настоятися. Потім розлийте суп з горохом і копченою куркою по тарілках, притрусіть подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

Відео про те, як приготувати суп-пюре з копченостями

Хочете побалувати своїх домашніх смачним, ситним і ароматним стравою? Зробіть гороховий суп пюре з копченостями. Ця страва просто в приготуванні. Не вірите? Подивіться ось цей відео-рецепт.

До речі, такий супчик можна зварити з горохом нут і з яловичиною. А ще і грибами його можна присмачити. Вийде щось феноменальне. Головне – потім вчасно зупинитися і не з’їсти все до останньої краплі за один присід.

Секрети приготування смачного горохового супу

Основний секрет приготування такої страви в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти. Традиційно для цього супчика використовується сушений горох. Вибрати його нескладно. Орієнтуйтеся на те, що для гарного сушеного гороху характерні такі ознаки:

  • він повинен бути сухим (навіть найменше присутність вологи може призвести до того, що продукт скоро стане непридатним до вживання);
  • дивіться, щоб горошинки були однакової форми, розміру (4-5 мм в діаметрі) і кольору;
  • допускається наявність темних горошин, але їх не повинно бути більше ніж 1% від загального обсягу.

Однак, є випадки, коли від покупки краще відмовитися. Про те, що продукт неякісний, судити можна за такими ознаками:

  • занадто великі горошини – ознака того, що це кормової сорт;
  • відмовтеся від придбання бобових пошкоджених шкідниками або мають на поверхні темні плями;
  • не допускається наявність будь-яких інших ознак зіпсованості (цвілі, пилу і т.д.).

Що ж стосується м’яса, тут вибір величезний: свинячі або яловичі ребра, грудинка, курка і т.д. До того ж існують і свої тонкощі приготування цієї страви:

  1. Перед варінням горох обов’язково замочити і залишити на 4-5 годин, а краще на ніч. Воду за цей час поміняти 3-4 рази. Так ви позбавитеся від метеоризму і від гіркуватого смаку продукту.

При тривалому замочуванні (скажімо, на ніч) не залишайте горох в теплі, інакше він просто скине.

  1. Хочете, щоб горох розварився? Додайте в воду? ч. ложки соди. Також збільшити густоту супчика допоможе дрібно нарізану картоплю.
  2. Щоб посилити смакові якості, додайте в юшку при її варінні цілу цибулину, очищену від лушпиння. Коли страва звариться, просто видаліть цибулину з бульйону.
  3. Не поспішайте подавати страву відразу ж після приготування. Дайте постояти 10-15 хвилин. За цей час супчик загусне і максимально розкриється його смак.

Подавати гороховий суп раджу з грінками. Буде ще смачніше, якщо їх присмачити часником і рослинним маслом.

Сподіваюся, що рецепти, запропоновані в цій статті, допоможуть вам без особливих зусиль приготувати оригінальний обід. Але ж, як відомо, смачна їжа – відмінний антидепресант. Готуйте з задоволенням, радуйте своїх близьких смачною їжею і піднімайте настрій. А щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопочки соціальних мереж.

Ссылка на основную публикацию