Гороховий суп з м’ясом

М’ясний гороховий суп-класика в кулінарії. Блюдо виходить наваристим і поживним. Кожен представлений рецепт цікавий, варто вибрати найбільш підходящий і зварити за бажанням легкий або навпаки калорійний суп.

Суп зі свининою і помідорами

складові

  • свинина-0.5кг;
  • морква-230гр;
  • селера (корінь) -80гр;
  • цибуля-145гр;
  • перець гострий-1гр;
  • вода-3л;
  • сухий горох-190гр;
  • картопля-140гр;
  • масло слів.-35гр;
  • томати-80гр;
  • паста помідорна-20гр;
  • копченості-80гр;
  • зубчик часнику-15гр;
  • лист лавра-1гр;
  • сіль-за смаковими уподобаннями.

приготування

  1. Щоб правильно приготувати суп з горохом, спочатку слід зробити смачний бульйон. Рецепт передбачає використання м’яса з кісточкою, його слід залити водою, поставити варити на полум’я. Щоб знизити калорійність, використовуйте нежирне м’ясо курки і зливайте перший бульйон. Овочі помивши і почистивши наріжте у вигляді соломки. Додайте до м’яса моркву і цибулю.
  2. Довівши до закипання, додайте перець у вигляді горошку і продовжуйте варити на слабкому полум’ї, під кришкою до стану готовності м’яса.
  3. Готове м’ясо, як рекомендує рецепт, слід вилучити з бульйону, засипати вимочений попередньо горох, варити його необхідний до готовності. Від того, який саме вам попадеться горох буде залежати наскільки довго його доведеться варити, тому періодично пробуйте суп.
  4. До готового гороху додайте картоплю вимиту, очищену і нарізану. Варити слід після закладки близько 10 хвилин.
  5. На розпечене сковорідці розпустіть масло, пасеруйте цибулю до стану напівпрозорості. Додайте моркву, пасту, порізані томати.
  6. Все ретельно перемішавши, продовжуєте процес обсмажування до стану м’якості, додавши подрібнений часник, перемістіть зажарку в суп. Щоб зменшити калорійність Не робіть зажарку овочів на маслі, а відразу додавайте їх в суп. Враховуйте, що в такому випадку готувати їх слід довше.
  7. Поріжте копченості (ковбасу, курку або ж м’ясо), киньте в суп. Рецепт примітний додаванням копченостей, вони дарують супу апетитний аромат і приємний присмак. Застосування копченостей покращує смакові якості, але збільшує калорійність, якщо для вас це неприйнятно, від використання даного компонента доведеться відмовитися.
  8. Розберіть відварене м’ясо, помістіть його в бульйон, доведіть до помірного кипіння.
  9. Додайте сіль, лавр, перець, дайте пару хвилин покипіти і знімете.
  10. Суп повинен трохи настоятися перед подачею. Калорійність його досить висока, тому якщо плануєте схуднути, не захоплюйтеся цим супом, або слідуючи приміток, на які вказує рецепт, спробуйте приготувати «полегшений варіант цієї страви.

Грибний гороховий суп

складові

  • горох сухий-400гр;
  • курятина-350гр;
  • вода-4л;
  • гриби-160гр;
  • масло пісне-35гр;
  • морква-110гр;
  • картопля-140гр;
  • цибуля-90гр;
  • часник-15гр;
  • масло вершкове-35гр.

приготування

  1. Щоб суп вийшов смачний, а горох наваристий, замочіть його в воді напередодні.
  2. Рецепт вказує, що в воді його слід залишити на ніч.
  3. Замоченнийгорох поміщаємо в каструлю, наповнену водою і варимо до стану м’якості.
  4. У цей час слід приготувати шампіньйони: промити і порізати, підсмажити до стану напівготовності з цибулею.
  5. Сухі гриби замочуємо у воді
  6. Додайте до гороху порізану кубиками курку і продовжуйте варити. Домашню курочку доведеться готувати довше, ніж магазинну, калорійність і в першому, і в другому випадку буде мінімальна в порівнянні з іншим м’ясом, наприклад, зі свининою.
  7. Додайте в суп натерту морквину, очищений порізану картоплю, гриби, продовжуйте варити до стану готовності всіх інгредієнтів.
  8. Посоливши суп, варимо ще пару хвилин і вимикаємо.

Суп з яловичиною та ковбасою

складові

  • яловичина – 250гр;
  • горох сухий-90гр;
  • морквина-75гр;
  • цибуля-65гр;
  • картопля-150гр;
  • ковбаса (копчена) -75гр;
  • вода-2.5л.

приготування

  1. М’ясо слід варити близько години. Якщо вас хвилює калорійність страви, то вибирайте філе без жиру.
  2. Засипте горох, продовжуйте варити до стану готовності.
  3. Очистивши і подрібнивши цибулю і моркву, підсмажте їх на маслі. Суп вийде смачніший, якщо зробити зажарку, як вказує рецепт, але калорійність страви збільшитися.
  4. Готувати горох слід, періодично пробуючи його на предмет готовності, як тільки він стане досить м’яким, додайте порізану у вигляді кубиків картоплю і підсмажені овочі.
  5. Даний рецепт примітний тим, що в блюдо кладеться попередньо обсмажена, нарізана соломкою ковбаса.
  6. Додавши ковбасу і приправивши продовжуйте готувати ще близько п’яти хвилин. Подавати цю страву можна з сухариками, калорійність вони істотно не збільшать.

Суп з копченою свининою і грінками

складові

  • свинячі кістки копчені-490гр;
  • картопля-390гр;
  • цибуля-95гр;
  • морква-80гр;
  • зварену картоплю-75гр;
  • курячий бульйон-2.5л;
  • олія соняшникова-40гр;
  • сухий горох-290гр;
  • хліб білий-60гр;
  • чебрець-1гр;
  • масло оливи-20гр;
  • петрушка зелена 5 гр.

приготування

  1. Овочі необхідно очистити, нашаткувати, готувати разом зі свинячими кістками, підсмажуючи на маслі. Рецепт вказує, що обсмажувати слід до появи золотистого відтінку. Перемістіть в киплячий бульйон, додайте горох, відварюють до готовності.
  2. З цибулі та моркви зробіть зажарку.
  3. Хліб поріжте у вигляді кубиків, змішавши з часником, кмином, оливковою олією, підсушіть в духовці.
  4. Прибравши з готового супу кісточки, подрібніть його блендером.
  5. Картоплю слід почистити, порізати, разом з підсмаженими овочами додавши в суп, варити до готовності.
  6. З реберець зріжте м’ясо і додавайте безпосередньо в порційні тарілки з грінками.

Поради

У порційні тарілки при подачі можна додавати нашатковану зелень.

Щоб гороховий суп з м’ясом виходив наваристим, горох слід попередньо замочувати.

Готового блюда давайте настоятися в каструлі близько 5-10 хвилин.

Ссылка на основную публикацию