Гороховий суп з яловичиною

Гороховий суп з яловичиною

Простий рецепт горохового супу, який так люблять дорослі і діти, знають багато господинь. Але всім хочеться здивувати близьких чимось новеньким. Пропонуємо модифіковані варіанти горохового супу. Кожен рецепт по-своєму цікавий і дуже смачний.

Гороховий суп на яловичих копчених реберцях

складові

  • Яловичі реберця – 380 гр.
  • Лук, круглий – 130 гр.
  • Сухий горох – 185 гр.
  • Олія рафінована -70 гр.
  • Картопля – 245 гр.
  • Морквина – 95 гр.
  • Кріп – 90 гр.
  • Дрібна сіль – 18 гр.

приготування

  1. Вимочений попередньо горошок слід висипати в чотирьох літрову каструлю з водою, дати закипіти і поставити на повільний вогонь. Готувати 30 хвилин.
  2. В рецепт супу входять копчені реберця, що дають йому основний смак, які слід помісити до горошку. Дати закипіти, після варити на маленькому вогні близько 15 хвилин.
  3. Цибулю нарізати тоненько, півкільцями. Для того щоб обсмажити його, слід попередньо розігріти сковороду, викласти цибулю і вимкнути вогонь.
  4. Морквину для засмажкою потерти на тертці для корейської моркви. Готувати її окремо від цибулі на маленькому вогні.
  5. Чистий картоплю нарізати тоненькими скибочками. Закинути картопля в каструлю.
  6. Через 10 хвилин після того як почав варитися картопля додати засмажені овочі.
  7. Посолити на свій смак.
  8. Варити до повного приготування горошку і картоплі.
  9. Кріп покришити в останню чергу.

Суп гороховий сирний, на яловичині

складові

  • Свіжа яловичина – 375 гр.
  • Лук, круглий, ріпчаста – 160 гр.
  • Горошок, сухий – 195 гр.
  • Масло, рафінована – 70 гр.
  • Дрібна сіль – 15 гр.
  • Сливки, жирні -70 мл.
  • Сирки плавлені – 250 гр.

приготування

  1. Поставити варити замочений перед цим горошок в каструлю, не менше чотирьох літрів. Обов’язково треба дати воді закипіти.
  2. Тоненькими, невеликими пластиками порізати яловичину опустити в каструлю до горошку і також дати воді закипіти. Супову основу готувати на невеликому вогні 47 хвилин.
  3. Картоплю порізати невеликими шматочками і занурити в каструлю з горохом і м’ясом. Варити 15 хвилин.
  4. Рецепт рекомендує додавати для смаку плавлений сирок. Сирок укласти в металевий посуд, додати вершків, злегка підігріти і добре розмішати електроміксером.
  5. Після того як картопля зварилася, вилити сирну масу, при цьому треба обов’язково заважати весь суп.
  6. Очистити і дрібно посоватися цибулю і моркву, приготувати сковороду, попередньо додавши в неї масло і прогрів її. Готувати овочі на невеликому вогні близько 15 хвилин.
  7. Додати овочі в суп, після чого варити ще хвилин 12-15.

Гороховий суп-пюре з яловичого філе

складові

  • Яловиче філе – 330 гр.
  • Горошок – 185 гр.
  • 2 яйця курячі.
  • Масло вершкове – 95 гр.
  • Картопля – 340 гр.
  • Морква – 130 гр.
  • Дрібна сіль – 23 гр.
  • Кріп – 95 гр.
  • Зелена цибуля – 95 гр.

приготування

  1. Окремо відварити вимочений горошок. Варити слід до стану абсолютної готовності.
  2. Поставити м’ясо в каструлю з водою і готувати не менше 45 хвилин.
  3. Окремо відварити моркву і картоплю. Рецепт супу-пюре радить варити вже очищені овочі.
  4. За допомогою електроміксера перетворити варені овочі в пюре. Щоб пюре було не таким густим, вилити в овочі трохи води, тієї на якій їх треба було приготувати.
  5. Додати в овочеве пюре пару яєць, при цьому швидко все розмішати, щоб яйця в ньому не встигли зваритися.
  6. Вийняти з каструлі м’ясо, порізати його на дрібні шматочки, як рекомендує рецепт.
  7. Горох і м’ясо перемолоти еектроміксером до однорідного стану. Щоб процес йшов добре, слід додати в кашку трохи бульйону.
  8. Вилити в каструлю овочеве пюре, а також масу з горохом і м’ясом. Все добре розмішати. Додати вершкового масла і солі.
  9. Зелень слід покришити в останню чергу.

Гороховий суп з додаванням зеленого горошку, на яловичині

складові

  • Яловича мякоть- 330 гр.
  • Горох зелений, консервований – 185 гр.
  • Картопля – 340 гр.
  • Морква – 85 гр.
  • Лук, круглий, ріпчаста – 80 гр.
  • Оливкова олія – ??60 гр.
  • Дрібна сіль – 21 гр.
  • Свіжа зелень – 155 гр.
  • Сірий хліб для тостів – 400 гр.
  • 3 зубчики часнику.

приготування

  1. Поки відбувається робота з овочами, треба поставити в воду яловиче м’ясо. Готувати м’ясо слід на середньому вогні, від 45 хвилин до 1 год. 15 хвилин.
  2. Очистити картоплю і порізати його дрібними кубиками, як рекомендує цей рецепт.
  3. Коли м’ясо повністю приготується, його треба буде вийняти, охолодити і порізати на тоненькі шматочки або розірвати.
  4. Закинути картопля і м’ясо в бульйон, дати закипіти і далі готувати близько 15 хвилин.
  5. Обсмажити моркву і цибулю на повільному вогні, використовуючи оливкова олія.
  6. Додати в суп зелений консервований горох і обсмажені овочі.
  7. Хліб порізати спочатку скибочками, потім дрібними квадратиками або брусочками, виходячи з власних уподобань.
  8. Грінки злегка обсмажити на оливковій маслечко.
  9. Видавити в них часник, посолити і перемішати.
  10. Покришити зелень, попередньо її добре промивши.
  11. Подавати грінки і зелень окремо від супу, в індивідуальній посуді.

Поради

  • Для людей з гастроентерологічними захворюваннями не можна варити суп з копченостями. Всі інші супи варяться на вторинному бульйоні.

Для горохового супу слід приготувати горох з вечора. Помістити його в воду і поставити на ніч у тепле місце, наприклад, в прогріту духову піч.

  • Коли вариться м’ясо, не варто забувати знімати з води темну пінку.
  • Всі овочі обсмажують на соняшниковій або оливковій олії, в процесі додають дві – три столові ложки води, щоб уникнути пригорання.
  • Через близького контакту з землею, зелень обов’язково промивають проточною водою.
  • Щоб зберегти вітаміни в зелені їх треба не різати ножем, а рвати руками.
  • Смачний гороховий суп буде ще ароматні, якщо дати йому постояти годинку інший.
  • Для супу приготувати сметану або майонез, в залежності від уподобань.

У гороховий суп з яловичиною можна додати любою приправу на свій смак. Але щоб не порушувати рецепт і зберегти основний смак, додавати приправу слід невеликими порціями.

Ссылка на основную публикацию