Готуємо котлети, рубані з курячої грудки: три рецепта

За великим рахунком – це не справжні рубані котлети. До рубаних не дотягує консистенція. У тих випадках, про які сьогодні піде мова філе курячої грудки НЕ робиться, а просто нарізається дрібними шматочками. Потім додаються інші інгредієнти і з отриманого «тесту» смажаться чи котлети, то чи оладки, то чи биточки.

Рубані котлети з курячого філе: рецепт з фото

Почнемо з найпростіших. Мені подобається, коли їх називають розплітання. Вони, дійсно, виходять нерівними, як би розпатланим.

Інгредієнти на 6 котлет:

  • філе курячої грудки – 1шт (300гр);
  • цибуля – 0,5шт;
  • яйце – 1шт;
  • борошно – 2ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • спеції на вибір;
  • рослинне масло – 4ст.л.

Як приготувати

  1. Щоб з курячого філе зробити рубані котлети ми спочатку м’ясо нарізаємо на смужки, а потім поперек на кубики. Бажано дрібніші.
  2. Лук очищаємо від лушпиння і теж нарізаємо кубиком.
  3. Кладемо цибулю і курку в миску. Розбиваємо туди ж яйце, кладемо сіль і спеції (можна взяти просто суміш для курки), насипаємо борошно.
  4. Перемішуємо. Отримуємо масу з шматочками курячого м’яса і цибулі.
  5. У сковороду наливаємо масло.
  6. Столовою ложкою зачерпує масу і викладаємо на сковорідку. Зверху трохи придавлюємо зворотною стороною ложки.
  7. Смажимо котлети порціями, щоб було зручно перевертати. Спочатку на першій стороні до гарної скоринки, потім акуратно підчіплюємо лопаткою (вони норовлять розвалитися і зовсім розтріпати) і перевертаємо. Стільки ж смажимо на другій стороні. Виймаємо зі сковороди. 
  8. Так як шматочки філе маленькі, цього часу достатньо. Але якщо ви сумніваєтеся, можна зменшити нагрів і потримати ще по 3-5 хвилин з кожного боку.

Подаємо розплітання з будь-яким підходящим гарніром, салатом зі свіжих овочів і соусом.

Котлети рубані з курячого філе з сиром в духовці


Цікавий рецепт, який вимагає трохи більшого часу, так як блюдо запікатиметься в духовці. У «фарш» ми додамо моцарелу, але ви можете замінити його на будь-який інший сир. А також білокачанну капусту, вона дасть більше соковитості. Будемо дивитися все покроково, з фото, щоб було зрозуміло навіть новачкам в кулінарії.

Що нам треба:

  • куряче філе – 100гр .;
  • морква – 1 шт.,
  • капуста білокачанна – 100гр .;
  • яйце куряче – 1 шт.,
  • борошно пшеничне – 0,5ст.л;
  • сіль за смаком,
  • сир моцарелла – 100гр;
  • рослинне масло – змазати пергамент;
  • сметана – для подачі до столу.

Як зробити такі котлети

  1. Куряче філе миємо й нарізаємо кубиками.
  2. Моркву натираємо на дрібній тертці.
  3. Капусту шаткуємо дрібно.
  4. Яйце розбиваємо в миску.
  5. Насипаємо борошно і сіль. За бажанням – спеції.
  6. Моцареллу натираємо на дрібній тертці і втручається в масу.
  7. Змащуємо пергамент маслом і викладаємо на нього масу, формуючи тонкі котлетки.
  8. Запікаємо в духовці при температурі 170 ° С близько 30-35 хвилин.

Подаємо зі сметаною.

Котлети з курячого філе, рубані з крохмалем і майонезом на сковороді


Чомусь автор рецепта назвав їх котлети по-албанською. «Погуглити» я дізналася, що такий рецепт існує, але так і не знайшла пояснення його назві. Якось сумнівно, що блюдо має албанські коріння … Не важливо. Котлетки смачні. У цьому варіанті в них додається 3 яйця і потім на рослинній олії смажаться тонкі яєчно-м’ясні млинці і подаються, посипані спеціями і зеленню.

Перелік продуктів:

  • грудка куряча – 400гр;
  • яйця – 3 шт .;
  • крохмаль – 3ст. л;
  • майонез – 3ст. л;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, прянощі, зелень – за смаком;
  • масло рослинне – 50 мл.

Процес приготування

  1. Охолоджене куряче філе добре моєму, заливаємо холодною водою і залишаємо на годину. Потім м’ясо нарізаємо на стрічки шириною 1 см. Потім кожну стрічку – на шматочки по 1 см. Так потрібно нарізати ножем все м’ясо.
  2. Курку кладемо в глибоку миску, солимо, заправляємо спеціями за смаком.
  3. Додаємо яйця. Якщо великі, беремо 3 шт. Якщо дрібні, додаємо ще одне (виходить чотири в результаті).
  4. М’ясо та яйця перемішуємо, насипаємо картопляний крохмаль. Його можна замінити кукурудзяним крохмалем або манною крупою.
  5. Кладемо необхідну кількість майонезу. Зустрічаються рецепти, де додають кефір або сметану.
  6. Все добре перемішуємо. Ми залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. За цей час крохмаль набрякне і з масою можна буде працювати далі.
  7. Додаємо дрібно нарізаний часник. Його кількість можна регулювати на свій смак. Можна замінити цибулею або взагалі обійтися без них.
  8. У сковороді з товстим дном розігріваємо олію. Викладаємо столовою ложкою оладки з яєчно-м’ясної маси. Однією ложки на корж цілком достатньо. Якщо робити товщі. Те доведеться в кінці все котлети дотушівать під кришкою. Смажимо на середньому вогні.
  9. Коли одна сторона зарум’яниться, акуратно перевертаємо котлети на іншу сторону. Смажимо до рум’яного кольору на маленькому вогні.

Готові котлети по-албанською подаємо відразу гарячими. Посипаємо сушеної солодкої паприкою і подрібненою зеленню для кольору і більш яскравого смаку. Гарні такі котлетка з будь-яким гарніром або з салатом з овочів. Часу йде трохи, а в підсумку виходить ефектне блюдо, здатне урізноманітнити повсякденне меню.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию