Гречаний суп з м’ясом

Я добре пам’ятаю здивування моєї знайомої з Фінляндії, спробувати гречаний суп з м’ясом в моєму виконанні. Справа в тому, що в Європі гречка непопулярна, її практично не готують – не люблять. Знайома не тільки оцінила, а й рецепт покроковий записала, і гречку купила – з собою відвезла. Я вирішила поділитися рецептом цього супу і з вами, він того вартий – ситний, наваристий, зігріваючий, ароматний. Але все по порядку.

Гречаний суп ми зваримо на м’ясному бульйоні. Додамо до м’яса сушених грибів. Робити це необов’язково – м’ясний суп з гречаною крупою хороший і сам по собі, але повірте, так буде ще смачніше і виразно ароматні. Гречка ніжно і м’яко загустіть ароматний наваристий бульйон, в який ми відправимо трохи овочів і прованських трав. Обіцяю, буде дуже смачно, записуйте рецепт!

складові

  • м’ясо (свинина) 250 г
  • картопля великий 2 шт.
  • цибуля ріпчаста 0,5 шт.
  • морква 1 шт.
  • гречана крупа 0,5 склянки
  • сушені гриби 15 шт.
  • петрушка 0,5 пучка
  • сіль морська за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • часник (за бажанням) 2 зубчики
  • лавровий лист 1-2 шт.
  • суміш прованських трав 0,5 ч. л.
  • масло рослинне 1 ст. л.

Як приготувати гречаний суп з м’ясом

М’ясо для супу я взяла з невеликою сальної прошарком, щоб суп був ситний і наваристий. Зайве сало видалила, нарізала шматок невеликими шматочками, залила водою. Варила свинину мінімум 15-20 хвилин до всякого додавання інших інгредієнтів, щоб м’ясо вийшло м’яким і його можна було легко розібрати на волокна. Акуратно і ретельно знімала пінку з поверхні. Чистим і прозорим суп вийде, тільки якщо постійно збирати пінку, буквально після додавання кожного інгредієнта.

Поки вариться м’ясо, гриби залила гарячою водою, накрила кришкою і дала їм набрякнути. Додала гриби до м’яса хвилин через 10 після того, як м’ясо закипіло, і вся піна була зібрана. Чим довше гриби будуть варитися в супі, тим смачніше і м’якше вони вийдуть в результаті. Додавати гриби слід разом з водою, в якій вони замочували, це зробить суп смачніше і ароматні.

Потім нарізала картопля, відправила його в каструлю, варила 5-7 хвилин, слідом за картоплею виклала в суп з м’ясом промиту гречку. Якщо гречка не дуже якісна, її краще попередньо перебрати. Варила картоплю з гречкою ще 10 хвилин.

Тепер пассеровка. Цибулю і моркву дрібно нашаткувати.

Обсмажила в невеликій кількості рослинного масла до злегка золотистого кольору.

Додала цибулю з морквою в суп і варила все разом ще 5 хвилин.

Якщо любите, можна додати в суп роздавлений часник і лавровий лист. Я зазвичай додаю. Посолити суп, поперчити, приправив сумішшю прованських трав.

Через п’ять хвилин покришити в суп свеженарубленную петрушку, вимкнула плиту, накрила каструлю кришкою і дала настоятися супу 10 хвилин, щоб всі аромати змішалися.

Перед подачею виловила і викинула часник і лаврушку. Гречаний суп з м’ясом дуже смачно подавати зі сметаною.

Ссылка на основную публикацию