Грецька мусака з баклажанами

Мусака – традиційне східне блюдо, головний продукт якого – баклажан. Грецька мусака, крім баклажанів, включає в себе обов’язкові інгредієнти – м’ясний фарш і соус бешамель. Можна додавати в блюдо ще картопля, кабачки або гриби і кожна господиня в Греції готує його по-своєму. Пропоную вам відмінний рецепт мусаки з баклажанами. Смачна, ароматна, ситна мусака з баклажанами обов’язково сподобається і вам, і вашим рідним.

складові

– баклажан 2 шт.
– фарш яловичий 350 г
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– помідор 2 шт.
– сир твердий 120 г
– вино біле 80 мл
– петрушка 3 ст.л.
– кориця 1 трісок.
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком
– молоко 200 мл
– вершкове масло 20 г
– яйце 1 шт.
– борошно пшеничне 15 г
– мускатний горіх мелений 1 трісок.
– масло рослинне 100 г

рецепт

1. Баклажани помити, порізати кружальцями, товщиною не більше 0,5 см, добре посолити, залишити баклажани на 25 хв.

2. Баклажани добре обсушити серветками і обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Викласти їх на паперові серветки або рушник.

3. Для соусу: розтопити в сотейнику або сковороді вершкове масло.

4. Всипати пшеничну муку.

5. Добре розмішати.

6. Влити в сковороду тепле молоко і ретельно все перемішати до однорідного стану. Кип’ятити все хвилини 3. Далі додати 20 г натертого сиру.

7. Весь час соус перемішуючи, кип’ятити його до розплавлення сиру. Соус посолити за смаком, додати дрібку мускатного горіха, перемішати і вимкнути газ.

8. Соус перелити в глибокий посуд, додати в нього збите сире яйце в 2-3 прийоми, ретельно перемішуючи.

9. Соус накрити плівкою впритул, щоб не утворилося зверху скоринки.

10. Для начинки: цибуля ріпчаста порізати довільно, обсмажити його до золотистого на рослинному маслі.

11. Додати яловичий фарш, обсмажити разом з цибулею до зміни кольору. Потім додати в фарш порізані кубиками свіжі помідори, посолити, поперчити, всипати дрібку кориці і подрібнену петрушку. Влити біле сухе вино.

12. Обсмажувати фарш на сковороді поки вся рідина не випарується.

13. Зібрати блюдо в форму – круглу, квадратну або прямокутну – не принципово. Першим шаром викласти половину баклажанів.

14. Зверху – весь фарш з яловичини.

15. Далі знову баклажани.

16. Залити соусом і зверху – залишився тертий твердий сир.

17. Запікати страву при 170-180 град. Приблизно 40 хвилин.

18. Готовою мусака дати охолонути 15 хвилин, після чого можна подавати. Щоб розріз у страви був рівний, його потрібно повністю остудити. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию