Грецький пиріг зі шпинатом «спанакопіта»

Спанакопіта – несолодкий пиріг Грецької кухні із золотистою хрусткою скоринкою з філо тесту і соковитою ароматною начинкою зі шпинату, зелені, яєць і сиру Фета. Пиріг популярний у багатьох Європейських країнах і США. Його люблять за простоту в приготуванні і смакові якості. Філо тісто в домашніх умовах дуже важко приготувати, тому використовують готове заморожене тісто.

складові

  • Філо тісто 1 пачка (450 гр.)
  • Заморожений шпинат 450 гр.
  • Сир Фета 280 гр.
  • Яйце 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Зелень петрушки 1 пучок
  • кріп
  • Оливкова олія
  • мелений перц

покроковий рецепт

  1. За 12-14 годин до приготування фило тісто виймаємо з морозилки і поміщаємо в холодильник. Так воно поступово буде відтавати і утворювати менше вологи. З пачки тісто не виймаємо.

  2. Шпинат можна використовувати свіжий або заморожений. Заморожений шпинат залишаємо на столі в мисці до повного відтавання, потім добре віджимаємо і нарізаємо. У миску до нарізання шпинату додаємо курячі яйця, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізані петрушку, кріп, сир Фета, мелений перець і масло (2 ст.л.).

  3. Добре перемішуємо підготовлені інгредієнти і начинка для пирога спанакопіта готова.

  4. Форму змащуємо маслом, вона повинна бути менше листів тесту, щоб сформувалися бортики. Викладаємо по 2 листа філо тесту і кожен раз щедро змащуємо маслом. Для покриття пирога отставляем 2/3 частини тесту. Якщо в процесі формування пирога фило тісто буде розриватися, просто викладайте ці частини на дно, а для верху залиште пару цільних листів.

  5. Викладаємо підготовлену ароматну начинку на багатошарове тісто і рівномірно розподіляємо.

  6. Накриваємо начинку залишками фило тесту (по 2 шт.) І змащуємо кожні шари маслом. Борти акуратно згортаємо, якщо тісто підсохли і починає ламатися, то просто змащуємо маслом. Тісто зверху змащуємо маслом, скроплюємо водою і відправляємо пиріг спанакопіта в розігріту духовку при 165 градусах на 60 хвилин, поки не покриється золотистою хрусткою скоринкою.

  7. Готовий ароматний пиріг виймаємо і даємо постояти 5 хвилин.

  8. Нарізаємо на квадрати і подаємо Сканакопіту з улюбленими напоями.

Якщо пиріг готуємо зі свіжого шпинату, то по вазі його беремо в 2 рази більше, і попередньо обсмажуємо спочатку цибулю з часником, потім додаємо шпинат, петрушку і смажимо 2-3 хвилини, поки шпинат не стане м’яким. Остуджують і додаємо решту продуктів. Пиріг з такою начинкою випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин.

Ссылка на основную публикацию